2、把红苕藤清洗干净，切成长一点的段儿；大蒜也切成小段儿。 3、锅里放适量油，烧热后，放入蒜苗和红椒爆香。 我不喜欢太辣的辣椒，所以买的红辣椒都是不辣的那种。这种小红辣椒很漂亮，可以做装饰用。 4、倒入切好的红苕藤，翻炒片刻。 5、加适量盐和生抽调味儿，大火炒熟即可。 这道家常小炒菜很好吃，红苕藤脆嫩爽口，有淡淡的清香味。
1.红苕即红薯，属旋花科作物。原名番薯，因产地区不同，也叫甘薯、地瓜、山芋等。我们当地叫红苕。 2.红苕尖就是红苕藤顶部嫩茎叶部分，颜色鲜绿，富含营养。
3.这道青菜可拌着吃，也可炒着吃。如果凉拌的话，可以在锅里煮熟后，过一遍凉开水，加入食盐、味精、葱花等调料拌匀就可以了。 如果炒着吃，就按一般素菜的做法炒熟就行了。加点瘦肉一起炒味道更好。
于天华优质答主红苕尖炒腊肉
菜谱原料
主料：红苕尖500克，腊肉200克。
调料：精盐，味精，豆豉20克，湿淀粉，姜、蒜未、色拉油，辣椒酱。
菜谱做法
将发黄的红苕尖剥去老的部分，用清水泡起。腊肉入沸水锅中稍烫捞出，洗净切成片。
炒锅置旺火上，放入色拉油烧热，下入腊肉片煸炒出油，然后下入盐、豆豉、姜、蒜未、辣椒酱炒匀，再放入泡洗好的红苕尖加精盐炒塌，然后下味精，用湿淀粉勾糊即成。
2、红苕尖炒米粉
做一碗红苕尖炒米粉，先将米粉放入沸水锅中氽过捞出，在锅底放入花生油，将红苕尖炒熟加盐作馅，将米粉加馅包成细尖状小坨子，锅中重新放入油待油烧至6～7成热时，将米粉坨下锅炸熟捞起，再放入加有红苕尖、盐的沸水锅中煮5分钟，将锅内食物舀出来，倒入有酱油、醋、辣子炒盐的调料汤汁中(调料汁事先调好)，再加上葱花搅匀即可食用。味道麻辣鲜香，油而不腻。
3、红苕尖炒肉
红苕尖炒腊肉的话，腊肉可以用鲜肉来代替，方法基本一样。红苕尖洗净过水，锅里油热放肉，煮几分钟，将肉捞出来，放切好的蒜米还有红苕尖，放盐大火炒1~2分钟就好了。
