芋头如何做好吃又简单？
芋头的家常做法有很多，如粉蒸、烧煮、烤食等，其中烧煮的做法比较常见，今天给大家推荐一道用红烧肉搭配芋头做的“红烧芋头”，咸鲜适口，软糯可口，好吃易做！ 【红烧芋头】 准备食材：带皮五花肉500克、小芋头500克； 配料：大蒜2瓣、冰糖2颗、生抽1汤匙、食盐少许；
制作过程：
1、首先把带皮的五花肉切成稍微大点的块状（切肉的时候，可以把猪皮朝下，这样处理好的猪肉，在下锅炒的时候会更容易把猪毛清洗干净）； 2、切好的五花肉冷水入锅焯水，水中加入几片姜片去腥，大火烧开后继续煮2分钟左右，煮至肉片微黄后捞出，用清水冲洗干净表面的浮沫，沥干水备用； 3、锅中倒入适量的食用油烧热，放入焯好水的五花肉，开中小火煸炒至微焦出油，将五花肉中的油脂慢慢逼出来，然后将多余的油脂倒出不用； 4、接着再往锅中放入2-3颗冰糖，小火翻炒出糖色（注意不要炒糊了哦）； 5、然后往锅中倒入没过肉块的开水，同时再放入2勺生抽调味，最后盖上盖子，转大火烧开后再转小火炖煮20分钟； 6、时间到了之后，打开锅盖，加入洗净去皮的小芋头，翻炒均匀，让每块芋头都裹上汤汁；
7、最后盖上锅盖，转中小火焖煮10分钟，期间要注意观察情况，以免汤汁烧干；
8、最后开盖，开大火收汁，并倒入切碎的大蒜一起翻拌均匀，起锅前再加入少许的食盐调味拌匀即可出锅装盘啦~~
【技术要点】
1、五花肉经过焯水去除血水和腥味后，再用油炸或者是煎制的方式逼出多余的油脂，这样再烹调时就不会有油腻感了；
2、煸炒五花肉时，一定要小火慢炒，不然很容易炒老变硬，而用冰糖来炒制的话，能更好地帮助上色提味增香，而且做出来的颜色也不会发黑；
3、由于芋头的淀粉含量较高，所以炒的时候不宜长时间加热，否则会变软发黏；另外，也可以提前将切好的芋头放入沸水锅中汆烫1分钟后捞起沥干水分，然后再放入锅中和五花肉一起焖煮，这样可以缩短炖煮的时间，使芋头保持清脆的口感。
这道红烧芋头做法看似复杂，实际上做起来却十分轻松简单，喜欢吃芋头的可以试试噢~