怎么做软江菜好吃？
这个是我最拿手的蒸菜之一，简单易学又特别下饭，一次可以多做点，放到饭盒里带到公司去吃，特别省事。 我做的这个咸蛋黄蒸南瓜，是改良过的版本哦~ 原来我只放蛋黄，不放牛奶的。其实啊，咸蛋黄本身的味道是很浓的，很香的，所以我每次只用蛋黄就够了，如果喜欢吃咸蛋黄的话可以多放些去炒。 这里我要说说怎么挑选咸鸭蛋。
首先一定要选择新鲜的。其次要看它表面的泥是不是干的，如果表面有一层薄薄的细盐，说明是新鲜的，如果不是，那肯定是不新鲜的啦！ 如果蛋壳是完整的好像有点难，不过你可以看一下，有没有裂痕的哦～ 把切成小块的南瓜放在碗里铺平，再把蛋黄撒在南瓜上面。因为咸蛋黄有一股特殊的味道，所以不用再放盐了。
最后上锅蒸10分钟左右就可以了。 这样一道非常简单快手又有营养的早餐就搞定啦~喜欢的朋友记得点赞关注我哦～
制作软炸江团的江团不用太大，半斤是最好吃时候。把江团杀好洗净，鱼肉切片，片要大点肉要厚点，用少量料酒蛋清淀粉腌糊备用。肉用的是鸡脯肉，切得比较薄，要稍微用点淀粉腌一下。大葱切马蹄片，泡辣椒切丝，香菜小葱切断备用。
制作糊：碗中加入适量生粉，放入一个蛋清（一定要用生粉和蛋清混合，这样做炸出来的鱼很酥脆，而且不回软），加入少量清水、料酒、鸡精搅拌均匀，最好是静置5分钟。
油烧八成熟，放入腌制好的鱼片炸至金黄捞出。再放入肉片炸至金黄捞出，最后再把捞出的鱼片肉片放入油锅中过油一下保证外皮酥脆捞出沥油。
净锅放入少许凉油烧至5成热，放入大葱、泡椒、生姜、蒜米炒香，加入调好的糖醋汁熬化，最后放入炸好的鱼片肉片炒匀，再加入鸡精和胡椒粉翻炒均匀即可，一盘香味扑鼻的软炸江团就做好了。
