炒牛杂怎么炒好吃？
爆炒。 材料：熟牛肚（已经卤好的），红辣椒200g，大蒜3瓣，葱适量，酱油15ml，老抽5ml，白糖5g，醋5ml，豆瓣酱15g。
步骤：
1、红辣椒洗净去籽切丝，蒜切片，葱切末；
2、炒锅烧热倒入植物油，油热后放入蒜末、干辣椒爆香；
3、加入牛肚迅速翻炒，然后加料酒和所有调料继续炒匀入味，汤汁收干即可。
小提示：
1.由于熟的牛肚本身已经有了一定的口感和咸度，所以不必再加太多的盐了哦！
2.不喜欢吃辣的也可以换成不辣的青椒，味道也是很不错的呢！
牛肚就是牛的胃，在动物的内脏中，它是唯一有厚度的器官，而且，经过炖、煮等处理，它的滋味非常浓郁。
【凉拌牛肚】
原料：熟牛肚400克，辣椒少许，香菜少许，香葱少许。
做法：
1、将熟牛肚切成薄片，放在碗中，加入辣椒、香葱、香菜、食盐、味精、麻油搅匀；
2、拌均后装盘即可食用。
牛肚含蛋白质、脂肪较丰富，还含有人体所需的碳水化合物。具有补益脾胃，强健骨骼，补血益气的作用。对虚弱乏力、消化不良、营养不良等症有很好的效果。 对肾炎病人也有很好的治疗效果，可减轻肾脏的负担，促进病体的康复。
《药典》中指出：牛肚能“补中益气、养脾健胃”。对于气血亏损、营养不良之人，尤其是小孩和孕妇，最宜食之。 但需要提醒的是，感冒的人不宜食用牛肚。因为牛肚性味甘寒，又有滋润肠胃之功效，如果患有风热感冒，出现咽喉疼痛、牙龈肿痛等症状，再进食牛肉或牛肚，会加重病情。
除了以上吃法外，大家还知道哪些关于牛肚的绝佳搭配吗？