怎么腌咸鱼好吃？
2018年12月25日更新 最近很多朋友喜欢这道菜，也有朋友让我分享做法。我尽量详细的把步骤写得清楚一点，但因为每个人的做法不一样而且有可能忽略一些小细节，所以做法只供参考，如有错误欢迎指正！ 首先准备几条新鲜淡水鱼（咸水鱼也可以，但不要海水鱼类）清理干净后，用刀刮掉鱼鳞，然后用刀在鱼身上划几刀以便入味儿。
姜、蒜、葱白切成片，干辣椒切节，干红椒去蒂洗净。 锅内放少量油，烧热后放入花椒、干辣椒和干红椒，炒出香味后再加入切好的葱姜蒜，继续煸炒。 接下来倒入料酒和生抽，再加水拌匀，调成酱汁备用。 用筷子从鱼背处插入鱼肉中，使鱼肉与鱼骨分离。然后将调好的酱汁浇在鱼上，盖上盖子焖一会儿使其入味。 鱼浸泡在酱汁里一个小时就可以下锅蒸了。蒸的时候记住不要把锅盖盖得太严，留一点儿缝隙防止积水太多。开锅后大约十分钟就可以关火出锅啦！最后撒上葱花点缀一下，一条香辣入味的咸鱼就上桌了！
PS： ①做咸鱼一定不要贪凉哦，刚刚蒸出来的咸鱼温度很高，小心不要烫到手！
②没有新鲜的鱼也可以买冷冻的，但注意要买鱼肉比较厚的鱼，如鲤鱼、草鱼等。
③不喜欢吃辣的也可以不放辣椒，但是我感觉有辣椒味会更香一些！
④这个方法做的咸鱼吃起来不会有腥味并且非常入味，但咸淡刚好合适很难掌握，大家可以酌情多加盐少加水来调节。