怎么做乌鸡好吃又营养?

羿星愉羿星愉最佳答案最佳答案

1、准备半只乌鸡(一只乌鸡分成两份),清洗干净后剁成小块; 2、生姜切片,大葱切段备用; 3、砂锅中注入足量清水,放入生姜和大葱,调入生抽、老抽、白糖和胡椒粉,大火煮开后转小火炖约半个小时; 4、把切好的山药块放在鸡块上,小火炖一个半小时左右至筷子可以轻松穿透鸡肉时,关火让鸡汤浸泡山药和鸡块一个小时入味再开火煮开收汁,最后撒上葱花即可。

小窍门: 很多人做的鸡汤又油又腻,那是因为做鸡汤的时候加入了过多的植物油或者猪油。其实用鸡汤来炖菜是最完美的搭配。鸡汤里本身就含有油脂了,所以只需要在炒菜锅里少抹一点油,就可以把菜品炒制酥脆并且成熟美观。这样炒出来的菜肴味道清香不油腻。

我每次做鸡汤都会选择用砂锅来炖,不仅味道好,而且是绿色的汤,不会像铁锅一样有黑色沉淀物。如果喜欢喝清淡一点的鸡汤可以用冷水炖,如果想喝汤汁浓郁一点的可以使用热水。 炖汤的时间不是固定的,要根据原料老嫩的程度以及季节进行判断。一般说来,植物性原料要炖2小时左右,动物性原料要炖2.5~3小时。如果使用高压锅的话,时间会更短一些。

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一、制作时放些调味佐料

乌鸡味道甘平、不腥不膻,如果在制作时放些调味佐料,能使乌鸡的滋味更加鲜美,如制作汤品时可放些枸杞、党参、红枣等;做炖菜时可配合有芳香味道的葱、姜、蒜、辣椒等,均可解除腻烦感,增进食欲,对消化吸收也十分有益。

二、一定要熟透再吃

乌鸡必须熟透才能被消化酶分解,被人体吸收和利用,生吃或未熟透的乌鸡肉,不但不被消化吸收,反而可能在肠道中成为异物,影响食物的消化吸收。

三、做乌鸡菜肴须趁热吃

由于乌鸡本身味甘平、不腥不膻,且一定要熟透才能食用,所以乌鸡菜肴必须趁热吃,不可凉拌、冷吃,否则可能对肠胃道造成不良刺激,产生不适症状。

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