猪肉肉末怎么炒好吃？
准备食材，猪瘦肉一斤左右，淀粉适量（我用玉米淀粉和鸡蛋清拌的肉馅），葱姜蒜适量 腌制肉馅，加生抽、老抽、食用碱、食用油拌匀后加入葱姜蒜继续拌匀备用
制作过程 第一步：热油锅，油要足够多，烧到八成热的时候关火（为了炸丸子不脱糊，一定要用热油，而且不要等到热油沸腾了再放丸子，这样不容易脱糊） 第二步：把调好的肉馅捏成大小合适的丸子，放进热油锅里（注意控制油温，太高容易脱糊，太凉容易夹生） 第三步：炸至金黄即可捞出控油，放凉后更入味儿（刚炸出来红亮的丸子非常好看，但放凉后会变色也不好看，可以在放凉之前在表面刷一层老抽，这样颜色就不会有变浅的问题啦，当然不喜欢深色丸子的也可以不加）
第四步：另起锅烧油，油热后放入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油之后放入葱姜蒜末炒香
第五步：加入切好的苦瓜丁，迅速翻炒片刻之后倒入炸好的丸子，大火烧开之后转中火焖煮几分钟至汤汁收浓就可以出锅啦 这样一道咸鲜香辣还带点甜味的苦瓜排骨就做好啦！ 喜欢吃肉的朋友还可以在调肉馅的时候多加一些肉馅，做成荤素搭配的包子或者饺子也很好吃哦～