烧鸭怎么做好吃?
说到鸭子,广东人可谓是最为熟悉不过了!因为广东人喜欢煲汤,又因水鸭肉质较老而鸭肉有营养的原因,所以常会在一些汤水中加入水鸭;同时,我们还会将鸭子加工成各种各样的小食以供大家食用~ 作为广东地区的一道传统名菜,“烧鹅”可以说是无人不知了~其实除了这道闻名遐迩的“烧鹅”外,还有一道和“鹅”有关的美食—— “烧鸭”——是广东地区一道非常地道的传统特色菜肴!
由于制作烧鸭的材料和做法的不同,因此会形成了不同的风味特点~ 而今天要和大家说的这道【白卤水烧鸭】便是其中最具代表性的一种。 【菜品名称】: 白卤水烧鸭 【所需食材】: 光鸭1只、姜3片、香叶2片、八角2个、桂皮1小块、干葱头5粒、老抽适量、生抽适量(用来腌制)、食盐少许、糖5克、白酒适量、蚝油少许、麻油几滴。 第一步:首先我们准备一只新鲜的鸭子清洗干净后沥干水分待用。 第二步:接着在鸭子的腹腔内塞入适量的姜片增加底味的同时也能去除一定的腥气。 第三步:随后再倒入适量的白酒涂抹均匀并腌制约40分钟左右待用备用。 温馨提示:这里使用的白酒最好是高度数的白酒哦! 第四步:接着我们把所有准备好的香料装入一个料碗中备用。 第五步:接着我们在锅中加入适量的清水大火煮沸后将刚才调好的料汁倒入锅中调成卤水后转小火焖煮大约15分钟至出香味为止;然后我们捞出料渣将焯过水的鸭子放入卤水中浸泡大约1小时后捞起沥干水分即可上桌享用啦~
【烹饪小贴士】: 在制作这道美味的时候大家需要注意以下几点: 第一点:在腌制鸭肉时除了要加入适量的白酒之外还可以加入适量的高汤或啤酒等进行腌制以达到去腥增香的目的; 第二点:在焯煮鸭子前需要先将它表面的血水和污物充分去除干净这样能使做出来的成品更加干净卫生且没有腥味儿哟~~