糖蒜怎么做菜好吃？
我是小胡，一个来自山东的90后吃货！ 我觉得我可能是比较有资格回答这个问题的，因为我妈妈是腌腊八蒜的能手。 什么叫腌腊八蒜呢？就是在腊月初八这一天把大蒜泡进醋里，等待时间的魔法，让蒜变成绿色，这个过程被称为“腌”或者“泡”。而如果在腊月十五之前把大蒜放进醋里，则称为“拌”。 用我老妈的话来说就是，腊八蒜是闲了的男人的活儿（大意是这样，原话不记了），因为腊八前后正是农闲的时候。所以腊八蒜也总是被当成过年时的下酒菜。 但是用我的眼光来看，不管是“拌”还是“腌”，都是破坏食物的行为。尤其是“腌”，在化学试剂浓度过高的环境中，蔬菜中本该有的营养素还会被降解掉不少。如果非要吃“咸菜”类的食物，我更推荐做法简单的东北大芥菜疙瘩咸菜。
回到问题来，想要做好吃的糖蒜，需要掌握几个关键点——
1、选食材，这里食材其实是指两种东西，一种是糖蒜，一种白醋。糖蒜的选择相对简单，好的糖蒜色泽光亮，透明度高，瓣儿饱满。好的白醋也是一样的道理，无色、无刺激气味。要注意的是，一定不要买颜色特别白的醋和特别绿的糖蒜，因为有可能添加了漂白剂和色素。
2、清洗，这是必不可少的步骤。为了保证糖蒜的口感和营养，一定要将糖蒜表皮上的污物冲洗干净。
3、杀菌，这一步对于保证卫生是很有必要的。锅中放水，加入少量食盐，放入洗净的糖蒜浸泡20分钟，然后用流水冲净，沥干水分。
4、腌制，这其实就是上述第三步的延伸。锅中加入白醋、白糖和水，煮至沸腾，搅拌至白糖融化。晾凉后，倒入沥干水的糖蒜中，封盖，浸泡5-7天就可以了。 如果想尽快吃到糖蒜，可以将其捞出晾干，装入玻璃容器中，盖上盖子，放到冰箱中冷藏。这样大概三天左右就可以吃了。