土豆是什么瓜？
土豆，又叫马铃薯，马铃薯在拉丁语中为薯块的形态而得名。在17世纪传入我国，由于其营养价值高、耐贮存、耐贫瘠等优点很快在国内传开。
因为马铃薯在黄土高原一带最早以地方命名——山西榆社县马铃薯、内蒙古武川县马铃薯、宁夏中卫县马铃薯、甘肃省定西市马铃薯，所以，也把它称为“黄土高原四薯”。其中，甘肃定西是全国马铃薯三大产区之一，全国马铃薯优良种薯、全国马铃薯良种繁育基地和全国马铃薯产业开发示范区。
在我国马铃薯的食用方法有很多种，有煮、炖、炸、炒、煨皆可，而且马铃薯的皮和花都很丰富。马铃薯的栽培块茎含有丰富水分，可供鲜食的马铃薯鲜嫩、含糖含量高，稍干后的马铃薯含水率在87%左右，而块茎干物质中，50-60%是淀粉，2-4%是蛋白质，2.5-3%是纤维素，还有大量的无机盐。