如何炒莲藕好吃？
1、脆藕 买回来的莲藕可以先去掉头部和尾部，然后冲洗干净，切成薄片，这样吃起来比较方便。切好的藕片用清水冲洗几遍，洗去表面的淀粉，再浸泡在清水中，防止氧化变黑。 把泡着的莲藕放进锅里，加入足量的冷水，同时再放一勺白醋，开大火煮。水开后继续煮5分钟，就可以捞起来控干水分备用了。 想要炒出来的藕片又嫩又脆，关键的一步就是焯水的时候要冷锅冷水下锅，而且时间不要过长。
2、粉藕 粉藕的吃法比较多，可以直接炖汤喝，也可以做成糯米藕或者炸藕丸。 做糯米藕的时候，首先要把藕洗干净，用刀刮掉外皮，切成小段。往锅中倒入适量冷水，放进藕块，开火加热，同时再往里放几颗冰糖。等到水煮沸后，转小火慢慢炖煮，直到用筷子能轻松扎进藕孔就行啦。 这样做出来的糯米藕软糯香甜，特别的好吃。喜欢的朋友不妨试试吧！