什么牌子的麻油好吃？
说起芝麻酱，大家的第一反应肯定是北方人爱吃的麻酱，其实除了麻酱之外还有一种芝麻酱是南方人比较喜欢食用的——芝麻油（就是我们俗称的麻油） 很多南方的朋友可能没怎么吃过这么地道的芝麻油，毕竟在超市里芝麻油的品种也是很多的，有味道不同的芝麻调和油、纯芝麻香油还有花生油、玉米胚芽油等食用油，那么这些芝麻油到底有何区别呢？ 在回答这个问题之前，首先我们需要了解一下什么是芝麻油和调和油以及芝麻香油的区别 芝麻油就是芝麻制作而成的一种食用油，而调和油则是由两种或以上的食用油按照一定比例调制而成的油脂。 而我们日常所说的芝麻油主要是指芝麻香油或者麻油，是用芝麻经过加工之后所制取出来的油品，它属于一种小品种的油品。
由于不同品种的芝麻所含营养元素会有很大的区别，所以用它们制作出来的香油的味道也不尽相同，而且市面上售卖的芝麻香油也有很多种，比如有传统的小磨香油，也有工艺先进的萃取式芝麻香油以及转基因芝麻香油等等，那么这种芝麻香油之间又有着怎样的区别呢？ 我们平时说的芝麻香油也就是人们常说的麻油，它是用芝麻通过传统的加工方法加工之后制取出来的一种油性物质。
现在市场上出售的芝麻香油一般有6大种类，这六大种类主要包括了小磨香油、水代法纯芝麻香油、压榨芝麻香油、浸出芝麻香油、机制香油以及转基因芝麻香油。 小磨香油是小磨香油中最纯正的一种，它的制作工艺非常复杂而且生产周期较长。
这种香油的主要特点是香味浓郁，但是价格也相对较高；第二种方法就是用水来代替机械的方法进行提纯和精炼，这种方法也叫作水代法，这也是国家推荐采用的一种生产工艺。
水代法的芝麻香油与传统的芝麻香油相比具有安全性更高、质量更好的特点；第三种方法是使用芝麻经压榨之后得到的油渣与水混合之后静置过滤得到，这类芝麻油的特点是价格比较便宜。 但是其香味没有芝麻的香味，同时也没有芝麻的营养价值高；第四种就是将芝麻先脱皮然后浸泡后再炒熟，最后再通过榨油机将其提取出来，这就是我们所讲的浸出芝麻香油；第五类就是机制香油，这是目前市场上面最常见的一种芝麻香油，不过这一类的芝麻香油的品质良莠不齐，有些商家为了降低成本可能会添加一些香精或者其他辅料。 最后一种就是转基因芝麻制作的香油，这种香油的生产成本比较低，但是因为人们担心食用了转基因食品会对身体造成危害，因此大部分人都不会选择食用这种香油。 如果您对芝麻的选择比较有讲究，建议最好还是购买小磨香油，因为从原料到加工全程都有严格的标准和要求，相对来说是比较靠谱的。 一般来说优质的芝麻香油色泽鲜亮，香味扑鼻，而且没有刺激性气味儿，如果是自己在家中制作芝麻香油的话还需要注意将芝麻清洗干净然后再晾干之后再进行加工，这样才能够让做出来的芝麻香油更加安全卫生。