排骨底料怎么做？
做法一
用料：3.5斤排骨，3根葱，2块拍碎的生姜，15个拍碎的蒜瓣，1勺辣椒粉，0.5勺胡椒粉，0.5勺五香粉，1勺老抽，1勺糖。
排骨洗净沥干后，加入葱姜蒜、各种粉（辣椒粉、胡椒粉、五香粉）和调味料（生抽、糖、老抽），搅拌均匀后，封上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制至少4小时。
腌好的排骨，放盘子上，烤箱预热后200度烤45分钟，即可。每隔15分钟翻面一次。拿出放凉后装密封盒里冷藏保存。
做法二
用料：猪净肋排2000克，料酒75克，酱油50克，白糖25克，精盐20克，葱段50克，姜片15克。
把猪肋排剁成10厘米长的段。锅内放入凉水，把排骨下入锅内，用旺火烧开，去除血水、浮沬，把排骨捞起待用。
锅内放水2000克，加入料酒、酱油、白糖、精盐、葱段、姜片，下入排骨，用旺火烧开，撇去浮沬。移至小火上，烧到肉离骨头，汤汁浓缩时，改为旺火，收汁，盛盘晾凉。锅再次上火，倒入汤汁，烧开后浇在排骨上，再晾凉。
如需存放，晾凉后把排骨分别装入用酱油浸染、晾干的塑料食品袋中，密封后倒放，可常温存放一个月。