荞头怎么炒好吃？
把荞头底下的根切掉，再切成小颗粒，准备几颗小米椒，切成小块放在一边备用，再抓入几粒花椒、一小块生姜切成姜片，和花椒放在一起。 20克大蒜拍扁后切成蒜粒，和小米辣、姜蒜放一起，加入一勺清水浸泡几分钟，能激发出各种食材的鲜味，再加入两勺生抽、半勺老抽，一勺蚝油，少许白糖提鲜，搅拌化开调料，再放入几滴植物油，能防止炒制时糊底。
锅里烧油，油温五成热，倒入花椒和小葱爆香，炸出葱姜和花椒的香味，再把料水倒进来，大火烧开后下入荞头，用铲子翻动几下，使所有食材均匀的裹上汤汁，煮1分钟左右，让荞头顶部的花骨朵充分入味，关火起锅装盘。 这道开胃解腻的小菜就做好了！
技巧要点： 一：荞头的根比较硬不好吃，在切的时候尽量去掉 二：调料要少加，盐味主要来自荞头和料汁 三：全程不要大火翻炒，中火焖煮就能保证水分不外溢