蘑菇腿素食怎么做好吃？
首先，蘑菇腿用油炸熟后，用清水泡一会（这样可以去油） 然后切成薄片。 小米椒切粒、大蒜籽去蒂洗净剁碎成末、生姜去皮洗净剁成姜末待用。 把切好的辣椒、姜蒜放到一起，再把炸好的蘑菇腿放入锅中爆香，然后加入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、辣椒酱、花椒粉、白糖、味精、香叶、桂皮和八角小火炒香至汤汁粘稠，再撒上葱花即可装盘上桌了！ 味道好极了，鲜香醇厚又下饭~~
我喜欢吃带点嚼劲的，所以切的很薄，如果喜欢口感软绵些的可以切成大块一些。里面的调料可根据自己口味调整，我不喜欢太辣的就只放了小米椒，如果爱吃辣的可以放红辣椒。最后炒的过程盐适量就行，因为豆瓣酱和辣椒酱都是咸的。不喜欢吃辣的可以把辣椒酱换成番茄酱。 我一般做这个菜都不会放很多调料，就放少许盐、生抽和老抽调色提味就行了，重点是把食材本身的鲜味调出来，不要盖过它本来的香味哦～当然，最重要的一点是不糊锅！ 另外，我还做过一道非常简单快速的菇菌炒鸡蛋，也是好吃到爆啊~
准备好香菇、杏鲍菇、金针菇、海鲜菇（或者别的菇类）、蛋，香菜或葱适量。（其实还准备豆腐的，结果忘买了...） 所有菇类清洗干净，锅中水烧开以后，放入菇类焯一下水，捞出沥干。（这样可以去除菇类的苦味，也更干净卫生。） 锅中放适量的花生油烧热，打入鸡蛋，把准备好的菇类放进去翻炒几下，然后再加入适量的生抽和盐调味就好了。（不用放太多盐，生抽里有咸味呢。） 最后出锅的时候洒上葱花和香菜就可以啦~~~
用料：
- 胡萝卜一两个
- 新土豆二三个
- 樱桃萝卜小紫萝卜等等一个
- 樱桃番茄数个（以上按自己口量随意加减）煮高汤的材料：
- 葱段一两段 大蒜数瓣 葱头半个 胡萝卜一两块西芹一两块 姜片一两片
- 米醋一勺 料酒数勺 生抽等随意
- 干香菇几朵黑木耳几朵
做 坊
首先把胡萝卜， 西红柿， 土豆， 海带一切二， 大块切成小点儿， 小块不切也成。放在锅里， 加入凉水（要差不多能cover过所有原料）， 不要加盐， 稍火煮开。 然后用漏勺捞出所有菜， 放在烤盘里面（要能cover所有菜）撒适量盐， 胡椒粉， 少许橄榄油， 松子， 放在350华氏度的炉子里烤45分钟. 时间差不多的时候准备好蘑菇汁。
蘑菇汁的制作:
- 所有煮高汤用的菜块儿切成小点儿， 放在加了水的锅里煮15分钟， 关火焖一会.
- 捞出所有的块儿（如果还有味道不浓的话再煮一下）用搅拌器把汤汁搅浓稠（用豆浆机更省事儿）过滤后重新加热， 如果太稠可以加点煮菜的原汤， 加入一勺米醋（不要少， 会影响以后蘑菇汁的口感）， 约半勺料酒， 一点点生抽， 继续加热到开始沸腾， 加入一勺鱼胶粉（提前一小时用凉水泡好）， 搅拌到完全融合， 开盖再煮一两分钟， 等凉了会更稠些， 倒在有盖的塑料饭盒里， 放冰箱冷藏一个晚上。
- 第二天拿出来， 从盒子里扣出来， 放在玻璃烤盘（可以防粘最好）里， 烤菜的温度和时间. 烤好的菜盛出来， 切小片的西红柿， 樱桃萝卜， 樱桃番茄摆在盘子周围. 蘑菇汁也切成小片摆上， 拿番茄酱， 辣酱油等自己调汁蘸着吃.
