麻辣香锅配什么面好吃？
我第一次知道这个美食来自于《星爷》里的一个小片段，星爷和达叔刚吃完麻辣烫，然后去泡澡的时候，被老板娘叫住“小伙子你的麻辣汤还没拿呢” 当时看到这段的时候觉得好好笑，同时被勾起了食欲，脑子里浮现出一道美味——麻！辣！烫！ 但是后来我发现，我们这里的香锅并不属于麻辣烫一类，于是百度了一下，发现这二者的区别在于是否加汤。
原来我们的香锅是干锅的呀~ 既然如此，那就不难解释为什么我在西安大街小巷都能找到各种卖麻辣香锅的店了，因为这里的人真的太爱吃火锅了（据说全国最盛产火锅的地方在西安）。
不过话说回来，虽然叫做香锅，但实际上这是道“无水炒菜”。因为传统意义上来说，炒菜一定要用高汤或者清水作为载体，那么现在没有这些食材怎么办呢？
店家很聪明地在锅底铺上一层厚薄均匀的千张，通过千张来吸收锅底的油脂，达到烹煮的效果；当然如果油不够，还可以放点猪油增加香味。 所以吃麻辣香锅时，别忘了舔一口锅底哦～ 因为这道菜里含有辣椒、花椒等辛辣刺激的食物，所以偶尔吃吃还是可以的，多吃的话容易伤胃。而且辣椒吃多了还会上火，记得不要贪婪哦～
至于题主问配啥面着吃比较好呢？ 我建议就着白米饭一起吃吧，米饭能很好地吸附汤汁的味道，一口米饭一口菜，美滋滋。 当然，如果你要颜值的话，也可以整点漂亮主食来搭配。比如紫薯糯米饼、蔬菜沙拉等等都不错。
麻辣香锅配手擀面最好吃。
手擀面做法
食材：面粉500克，沸水200克，凉水50克，花椒10颗，盐1茶匙。
做法：
1、面粉放入盆中，将沸水冲入面中，一边冲，一边用筷子从中间向两边搅动，使热水和面粉充分融合，放置5分钟，等面凉至35度（温热，不烫手时）左右时将盐和花椒放入凉水调匀倒入面团中，充分揉匀，盖上湿毛巾醒30分钟。
2、案板上抹一层熟油，将面团放在案板上，擀成长方形，大约0.5厘米厚，从一头向另一头卷起，面饼擀2次即可。
3、取40厘米长的面剂擀至3尺长，然后两手相隔20厘米捏住面条的两头，平放在案板上，用两手在案板上上下抖动面条，直到面条由5毫米粗细拉至2毫米，抖的过程中面会自然伸长（伸长至1.2米即可），然后用筷子挑起，抖散，下入沸水中煮熟至面条变色，用手在水面划一下，水面没有细疙瘩浮起，就算煮好了，捞出沥干，过凉水。
麻辣香锅配面做法
食材：手擀面，各种麻辣锅底料，蔬菜，肉类，豆制品等（自己喜欢吃的）。
做法：
各种肉类清洗干净，切成块儿，用适量盐，花椒，料酒腌渍30分钟，蔬菜清洗干净切成块儿或者段儿，豆制品清洗干净切成片，锅里放入适量油，放入香叶、八角、花椒，炒出香味，再放入自己喜欢的麻辣锅底料炒30秒，放入腌渍好的鸡肉翻炒至鸡肉变色，加入300克水（鸡肉的重量），烧开，加入自己喜欢的蔬菜等，可以连着锅将做好的菜和汤浇到煮好的手擀面上即可。
