茄子和什么一起炒好吃？
1.茄子炖土豆 原料：嫩茄子500克，土豆400克，葱头25克，食油50克，精盐、酱油各适量。 制法：将茄子去把洗净切成条状；土豆去皮切块；炒锅放少许油烧热后放入茄子翻炒几下，倒入适量水、土豆块及葱花，盖上盖用小火焖煮；待茄、土豆熟烂时调入精盐、酱油即可食用。 特点：此菜营养丰富，味道鲜醇，适宜老年人经常食用。 制作要点：茄子较软，容易熟，所以不需要炖很长时间，否则味道会很淡。
2.鱼香茄子 这道菜以“鱼香”命名，是由调味品拌和而成的味型，即具有醋香和酱香的复合气味，还有特殊的滋味和咸、甜、辣等口感特征，以及幽幽的“鱼香味”的独特魅力。 主料：长茄子3个（约重500g），猪肉馅100g。 调料：香菜1棵，泡辣椒20g，姜、葱末、蒜末各1茶匙（5g），豆瓣酱1汤匙（15g），油2汤匙（30ml），料酒1汤匙（15ml），生抽1/2汤匙（3ml），白糖1汤匙（15g），陈醋1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g）。 做法 1.将茄子洗净后切成段再切成条，放入盆中用淡盐水浸泡10分钟，捞出后沥干水分待用。 2.将泡辣椒去蒂去籽切碎，豆瓣酱剁碎，准备1张细纱布，用棉线捆紧做成漏勺。 3.大火加热锅中的油至7成热，放入肉馅煸炒至熟透，加入葱姜蒜末继续煸炒出香味后将肉馅铲出锅备用。 4.重新起锅，加入少许油，烧至6成热时将茄子条放入锅中炸至微黄时捞出，放入盘中。 5.锅中留底油继续加热，放入泡辣椒、豆瓣酱煸出红油后，加入料酒、酱油、糖、盐和适量清水炒匀煮开。 6.接着放入炸好的茄子条和炒好的肉馅翻炒均匀，最后用陈醋和淀粉勾芡，撒入蒜末和香菜拌匀即可
3.虎皮青椒 主要材料：尖椒8个、蒜末1汤匙(15克)
配菜辅料：食盐1/2茶匙、白糖1汤匙(15克)、生抽1汤匙(15ml) 制作方法：步骤1：将青椒清洗干净去头切尾部，再分别划刀切开。
步骤2：热锅放油，放入蒜末爆香，然后下青椒丁。
步骤3：中小火煎炒至青椒表面起焦糊点，加盐，白糖调味。
步骤4：加生抽翻匀，最后大火收汁即可盛盘享用啦~