鲨鱼干怎么做好吃法?
我是厦门人,在泉州做生意,所以有机会吃到很多海鲜干货,其中就有一种我很喜欢的鱼干——鲨鱼干。 鲨鱼干的做法有很多:清蒸、清炖、煮汤等等,不过我最喜欢的是炒鲨鱼干。下面我就来说一说怎样用我的方法做一碗美味的炒鲨鱼肉吧!
步骤1.准备好材料(这是最最重要的):一把小葱(一定要是青葱哦~)切小段;2-3个小米椒切成小圈;蒜切片备用;一块生姜切丝。
PS:最好用的鲨鱼肉是整条的鲨鱼鳍肉,有少许脂肪,味道会比较好而且容易入味。超市和菜市场应该有卖的把?如果没有的话去海鲜市场里跟老板说一下他们会帮你剁好哒!(^_−)
步骤2:起锅烧油烧至七成熟左右放入姜片蒜末爆香
Ps:这里要特别注意两点:第一就是油温不能太高否则会炸糊;第二就是要多放一点食用油,因为后面还会加入一大勺豆瓣酱所以会比较油腻啦! 步骤3:接着再把切好的小米辣放进去翻炒一分钟后再倒入切好的鲨鱼肉开始爆炒
注意:这里的翻炒一定要控制好火候不然很容易使鱼肉变老变硬影响口感的哦~~
ps:如果不喜欢太辣的可以不放辣椒或者减少辣椒的量哦! 步骤4:等到鱼肉变色后就可以加入一小碗清水了然后盖上盖子焖煮5分钟左右直到锅里汤汁被收得差不多就可以了
Pps:因为鲨鱼肉比较难熟所以要多加些水哟要不然很容易糊锅滴~ 最后一步当然就是装盘上桌啦!!
撒上葱花点缀一下这盘香辣过瘾又下饭的炒鲨鱼肉就算大功告成咯~(「・ω・)「嘿