粉干怎么做好吃又简单？
粉干，是福建莆田的一种特色传统风味小吃，属于闽菜系。因制作时把米浆晒干后切成丝而得名，又称兴化粉、线面等。其质地细滑柔软，晶莹剔透，美味可口，可汤煮、凉拌或炒食（莆仙多称“炒粉”）。在南方很多地方也有制作，但以兴化产的粉干为最佳。
说起粉干的来历，还有一个美丽的传说呢！相传唐玄宗李隆基曾派大将张巡到兴化平叛。张巡来到兴化不久，就收到了朝廷的圣旨和军饷。但是让张巡感到奇怪的是，在他收到的圣旨里夹着一封女子写给他的信。而那封信里面装着的银两也少了一大半。 张巡觉得此事蹊跷，便把信打开，却见上面写道：“将军远征，孤女无力相助。现有一计，可解将军燃眉之急……”原来，当时战乱频频，民不聊生，这写信的女子家贫如洗，便用家中仅有的十两银子换来了做军饷的特权，偷偷塞进了张巡的军饷中，而她的目的则是希望将军能将这些钱发给那些更需要的人手中。 看到这一封来信，张巡不禁感慨万分。他一面称赞女子的善良，另一面也为自己的疏忽而深感羞愧。为了表示对这女子的谢意，他便将那些原本准备发放给士兵们的军饷又重新收集起来，再分给那些真正有需要的人。同时，他也下了一道命令：今后凡是来兴化运送军饷的人，都要先打听清楚这个女子住在哪里，然后再把军饷交给她；而她则负责计算数量、点清银钞并开具收条，然后再由他盖章签字方才生效…… “粉干送军饷”的故事就这样流传下来，而制作粉干的作坊也渐渐多了起来……
现在莆田地区每年都会有盛大的“张帅节”活动，人们都会在这天纪念这位有勇有谋的将领，也会去当地品尝美味的粉干。