冬瓜包馄饨好吃吗？
我是南方人，非常爱吃馄饨，我做的馄饨是带汤的，和北方的烧麦有点像，只不过皮是半透明的细皮，用纯瘦肉、鲜香菇，加葱白、少许芝麻油做成馅，味道相当棒！ 包的时候，注意要压紧一点，因为汤汁多，皮薄，如果不压紧会散掉，不好吃。 吃的时候可以配胡椒粉或者辣酱，都非常好吃！ 我包的馄饨，一般只放葱白、盐、芝麻油，其他什么都不放，这样才不会抢了馄饨本身的味道。 其实，做馄饨最重要的就是调馅，如果你调的馅好吃，那做出来的馄饨绝对好吃。
如果调不好，那做出来的就是一团糟。 我的经验是调馅的时候，一定要分次加水。 也就是在肉馅中加入适量水（分次加入）后，用筷子顺着同一个方向搅拌至起胶粘稠。 然后，把切好的葱姜末放在馅料上面，再次顺着一个方向搅拌均匀(这一步不要加水)。 最后加入食盐和芝麻油拌匀即可。 拌好的面糊，最好能够腌制半小时以上更入味。
下面说一下和面方法： 取适量面粉，均匀分成两份。其中一份用适量冷水调成稀糊状，另外一份保持干性（就是用手捏碎成粗粒状态）。然后把两种面团混合在一起，用力揉。 当面团变成光滑且有韧劲时，盖上盖子或湿布防止水分流失过快而干裂。 等到半个小时过后（大概），就可以开始擀皮了：把面团搓成长条，用刀切成大小均匀的剂子。然后把每个剂子揉圆压扁，用手指在中间处按一个凹陷，就变成饺子皮了。