家常菜是什么味道的？
家常味是四川汉族民间的常用味型之一，鲜香，下饭，所谓家常味，基本上指的就是四川的家常麻辣鲜香口味。因为家常并不像宫保，鱼香，水煮，麻婆那么有明显的口味定义，所以很多时候在实际操作中会加入一些其他的口味调和。
而要形成家常味，只需要用到豆瓣酱，蒜米，姜米，味精，酱油，料酒，花椒面，精盐，白糖，干辣椒，豆豉等。制作时，把蒜米，姜米，干辣椒，豆豉等炒香，投入切好的主要原料炒断生，再加豆瓣酱，料酒，酱油等调好味，放入汤稍焖一会儿，加入味精，白糖合匀，收干亮油，撒上花椒面即可。
家常味型是川菜中常用的基础味型，运用十分广泛。由于此味型用料简单，不加辣椒及辣味调料，成菜色泽红亮，比较适合于一般大众口味食用。常见的家常味型的菜品有：回锅肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐、家常海参、家常豆腐、家常烧冬笋、家常酥鱼等。