什么菜无水焗好吃？
蔬菜里，茄子和金针菇适合这样做 茄子的做法很多，但是用这种方法做的比较少。其实将处理好的茄子放到微波炉里高火3分钟之后，你再拿出来看看，会发现茄子已经变成了原来的一倍大，而且里面的水分都被蒸发了。这时候你可以选择直接吃，也可以搭配着酱料一起吃。 这种烹饪方法比较适合不喜欢吃软烂的茄子的朋友。
用这种方法做好的金针菇，口感脆嫩，味道鲜美，再拌上一点佐料，那滋味简直不摆了！ 其实，像秋葵、荷兰豆一类的蔬菜也适合这样做，只是秋葵比较吸油，而荷兰豆的味道太青涩，用这种方法做出来不好吃。 用这种无水焗的方法做荤菜也是可以的，比如鸡翅、排骨什么的都可以，只不过操作起来相对繁琐一些而已。 还有一种说法是蔬菜经过高温加热后会流失一部分营养，如果用水焯过后再炒制会让蔬菜中的营养大量流失到水中，所以做饭时应该尽量控制热水焯菜的环节。当然这个说法也有些片面，因为并不是所有的蔬菜都适合用这种方法来做，比如菠菜、韭菜。