我喜欢吃新鲜的，刚采摘下来，用淡盐水浸泡一会，然后冲洗干净、去皮，加点油和酱油拌着吃，味道相当好！ 干制的蚕豆米就更简单了，用清水泡软，清洗干净后下锅煮，加点盐就行了，非常软糯清香，很好吃。 我家是蚕豆之乡，每年五六月都有很多外地人过来买，两毛一斤，随便装，走的时候还要带上一袋。
我最爱吃的还是妈妈做的油炸臭豆腐干，用本地特产的毛豆腐（有臭味的那种）做成，配上咸菜炒炒，香喷喷的一盘子，那可是我的拿手好菜啊！ 用清水洗掉表面的霉渣，锅里倒油加热，放入生姜丝、辣椒丝爆香后倒入臭豆腐干翻炒，加点酱油和盐，出锅前再淋点麻油更香哦！ 除了炒菜吃，也可以做成馅料。
先把鸡蛋搅散加入葱花拌匀成蛋浆，然后把臭豆腐干撕碎加进去拌匀，包入饺子皮做饺砸或者馄饨都很棒！ 不过外面买的速冻食品里面加的调料很多，味道肯定没家里自己做的好。
现在市场上也能买到包装好的冷冻臭豆腐干了，想吃的时候拿出来蒸一下或者炸一下都棒棒哒！
钱俊霖优质答主蚕豆蒸蒸，是流传于江南地区的一道传统美食。因蚕豆蒸熟之后变得圆鼓膨胀，神似人的脑袋，其形状又与蒸笼里的“蒸”字相近，故取名蚕豆蒸蒸。
相传，每年的八月十五，古人将做好的蚕豆蒸蒸盛在丝篮中，用双手托着，跪拜在月宫吴刚的画像前，口中还念念有词：“拜托吴刚仙师保佑今年的蚕豆秧，风调雨顺，免受虫害，来年多多结果，多发豆子，好养活家里过冬的牲口。”蚕豆蒸蒸渐渐地成为江南一带农村祭月供品。
随着江南地区的发展，人们的生活越来越美好，对食物的要求也随之增高，蚕豆蒸蒸不再是祭月食物，而是成为餐桌上的一道美食。在江南地区，蚕豆是极为平凡的，到了冬天，蚕豆秧子经过几个月的生长，结满了果实。到了蚕豆上市的季节，蚕豆以独特的方式，被勤劳的江南人民制作成蚕豆蒸蒸，成为饭桌上的一点亮色。
制作蚕豆蒸蒸的工序不简单，它需要人们将蚕豆剥去外套，洗净豆粒，放进灶头炖盅，加入五香粉或盐粒（用五香粉调以盐粒），用木塞盖紧炖盅口，上灶炖1.5—2个小时，让其入味。
等蚕豆炖熟透了，将其捞起，放进有36个孔眼，每个眼中凿以十字道的蒸笼，再把蒸笼架在锅上，加水烧沸蒸1个小时。让锅里的水汽渗透到蒸笼中蚕豆的孔眼中，并与蚕豆发生热传导作用，使蚕豆进一步变大变软，味道变得更鲜香。
蚕豆蒸蒸出锅晾凉后，要放在瓮柜里用塑料膜封紧，过一夜，使蚕豆变得更松软入味了，再拿出来吃。这蚕豆蒸蒸味道鲜美，嚼劲十足！
