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海草是生长在海滨潮间带的大型褐藻，分布广泛，资源量丰富。中国共有海草种类20余种，具有经济价值的海草有：海带、裙带菜、羊栖菜、江蓠、马尾藻、海黍子和海蒿子等。在日本，海草食品种类繁多，已形成海藻食品系列，而且还有海带面条、羊栖菜冰淇淋等新工艺食品。近年来，海带已作为蔬菜大量生产供应市场。在日本，江蓠干制品被用来做寿司：而裙带菜、羊栖菜、海黍子和海蒿子等常被用来制作汤料或当菜放进米饭里煮熟吃。此外，海藻还被制成各种蜜饯和调味品、饲料、工业原料及兽药等。

海带还含有磷、铁等，能促进骨骼组织发育，增加血液中血红素，预防贫血发生。妇女、儿童、老年人是铁的需要和容易缺乏的群体，常吃海带，增加铁的吸收来源，很合乎营养要求。海带含纤维、麦角固醇、甘露醇、淀粉等，其中海带纤维吸水膨胀后体积增大，对胃和肠粘膜有直接的润滑作用，能促进排便，有通便作用。甘露醇也有利尿作用。麦角固醇有一定抗癌作用。

海带的吃法有荤有素，荤素均可，荤素搭配吃是营养全面的。

海带炖牛肉：将鲜牛肉洗净切块，用开水焯一下去血水、腥味，锅内放汤煮沸，放入海带结、姜、葱、绍酒、酱油煮开后，改用文火炖1小时，加入盐、味精、胡椒粉搅匀即成。此菜味道鲜美，养血补气，为产妇、妇女和老人的优质营养食品。

海带酸辣汤：海带洗净切丝，锅内放油、加蒜片，用猛火炒片刻、盛出，鸡蛋打散。锅内放汤煮沸，加入海带、姜丝、淀粉勾薄芡。把蛋液倒入汤内成蛋花，加入味精、胡椒、醋搅匀即成。此汤是高蛋白低脂肪、低热量、低钠食品，能补气润肺，下乳消肿，清热止痛，润肤美容。

赞同 628喜欢收藏发布于 2025/2/17 4:06:19