牛肉配什么炒饭好吃？
2013年，一部《舌尖上的中国》使云南宣威火腿、新疆库车核桃等小众美食迅速走红。 今年暑假，另一下饭神剧《小森林》再度来袭，引起吃货们对日本农家美食的狂热追捧——小森的米其林餐厅、小森的“深夜食堂”。 然而，如果你问一个云南人最好的火腿在哪里？他会告诉你，是宣威；如果问一个贵州人，他们会说，是绥阳；若是问一个湖北人，他可能会说，是洪山；若是一个江苏人……那他肯定不知道。 没错，国内好吃得不要不要的火腿就在江苏南通如皋。
之前在知乎看到有人讨论“哪种火腿最好吃？”话题的时候，我就曾分享过自己与如皋火腿的不解之缘。 那时候刚进入大学，喜欢玩贴吧。某次无聊地刷着贴吧时，看到了一个叫“爱火腿吧”的话题。点进去就看到有人在晒照片，标题写着“在云南收到老乡寄来的正宗苏式香肠和如皋火腿”。 当时觉得特别好奇，心想这是哪里冒出来的地名，还能和苏州扯上关系？ 后来才知道，原来我国火腿有两派：苏式和滇式。而两派的分界线就在于是否放入香葱。苏式火腿是不放的，因而口感偏甜；而滇式火腿则会放适量的葱花，味道更辣一些。 而我吃的这个就是正宗的苏式火腿。 后来机缘巧合，我又去到了这个地方：江苏如皋。
那是2017年的春天，我在西安读大一。因为社团活动认识了一个学妹。她是个南通姑娘，对我也很好，经常带着我逛吃逛喝。 那天下午和她一起走在校园的小路上，突然发现路旁有个小店，招牌上写着两个大字：“火章”——火章鸡丁。 我的好奇心又上来了，想看看这店到底有多邪乎。于是就和学妹走进去了。
店里很宽敞，摆了很多桌子。中间有一口大锅，正在煮着什么东西。 我和学妹找了个位置坐下后，没多久就有服务员过来，给我们每人递了一把夹子。店里面温度较高，我还热得脱了外套。 “你们要炖汤还是焖饭？”服务员问。 “炖汤！”“焖饭！”我和学妹异口同声地说。
等到东西上来，我发现那个所谓的“火章鸡丁”其实就是用鸡汤泡着的米饭。而那碗米饭中，有大块的鸡肉和红色的辣椒，还点缀着翠绿的葱花。 我尝了一口，咸香扑鼻，米粒软糯，鸡肉鲜嫩，实在是回味无穷。 和学妹边吃边聊，忽然间气氛变得很奇怪。因为她眼角含笑，一脸花痴地看着我……