鸭腿怎么做好吃又简单？
一、麻辣香锅 材料：藕1节，土豆1个，香菇5朵，花菜半颗，青椒1个，木耳适量，鸭肉1块，火锅料100克，葱2根，姜4片，蒜3瓣，干辣椒8个，白芝麻少量 做法步骤： 1.提前准备好所有食材，鸭肉事先焯水后捞出备用； 2.起锅热油，下入姜片、蒜片爆香，然后放入辣椒段和花椒翻炒出香味； 3.接着放入火锅底料和鸭肉翻炒均匀，加入生抽1汤匙、老抽少许，料酒1汤匙去腥提鲜； 4.最后倒入其他蔬菜，加胡椒粉1茶匙拌匀，大火炒制断生即可出锅！
二、干锅鸭头（超级下饭哦） 所需食材：鸭头6只，葱姜蒜各10g，干辣椒1把，八角2粒，桂皮1块，香叶3片，青红椒3个，啤酒1听，冰糖适量，料酒1勺，生抽2勺，老抽1小勺，蚝油1勺，盐适量 制作步骤：
1、鸭头清洗干净，将脖子里的淋巴去除干净，切成两半备用，准备一些香料，生姜切片，大葱切段，大蒜拍扁。 2、锅中倒入适量的清水，将处理好的鸭头冷水放入锅中，加入适量料酒去腥，大火烧开煮2分钟，捞出冲洗干净表面的浮沫备用。
3、另起锅倒油，油热之后下入一半的葱段和大蒜以及姜片爆香，然后再放入八角、桂皮、香叶煸炒出香味来，接着放入焯过水的鸭头继续煸炒，直到鸭头表面微微发黄为止，加入适量的豆瓣酱，炒出红油，再加入适量的白糖调味，然后倒入一听啤酒，再根据口味加入适量的生抽、老抽和蚝油，开大火煮沸，转小火焖至十分钟，期间可以翻动一下防止粘锅。
4、时间到，下入剩下的葱段、蒜片、干辣椒和青红辣椒圈，最后调入适量的盐和鸡精翻炒均匀就可以关火装盘了~ 小贴士： 卤水可以根据自己喜好增减调味料，没有啤酒的可以换成开水或者热水，但是不要加醋或者是白酒哦，否则影响口感哟！
三、泡椒鱼皮 材料：新鲜鱼皮500克，香葱3棵，生姜1小块(大一点的一整块哈)，大葱7厘米长一段，泡椒3-4个，小米辣3个，香菜1小把，洋葱半个，胡萝卜一小块，芹菜1小把，植物油适量 调料：食盐1/2茶勺，味精1/4茶勺，糖1/2茶勺，陈醋1汤勺，剁椒酱1汤勺，生抽1汤勺，香油1/2汤勺，豆豉1平汤匙，淀粉1茶勺 烹饪步骤：
1、买回的新鲜鱼皮很脏，要剪去鱼皮上的红点和黑点，洗净。用流动水冲洗几遍，去掉腥味备用。
2、切好葱段，姜片，大葱段，泡椒，小米辣和香菜等备用。
3、锅内加水放入鱼皮焯水至熟后再次投入凉水中漂凉，然后沥干水分备用。
4、锅内放油烧热，下豆豉炒香。
5、再把所有的配料和调料一起放进去炒匀，关火。
6、把做好的料汁浇在鱼皮上，腌制一天更入味，食用时拌匀即可。
四、酸萝卜鸭脚煲 材料：鸭脚2斤，泡萝卜4条，酸梅1个，酸菜1条。 配料：姜6片，蒜米5粒，辣椒3个，葱2根，香菜1棵。 调味品：花生油1勺，鸡粉1小勺，酱油1勺，料酒1勺，沙茶酱2勺，耗油1勺。
制作方法： 第一步：首先我们把买回来的鸭脚剪掉脚趾甲，然后用刀切成小块待用。然后把切好的鸭脚用清水反复清洗一遍，多洗几次，这样可以把里面的血水洗干净些，吃起来会更加健康卫生！ 第二步：接下来我们准备配料： 将准备好的葱切成长段，姜切丝，蒜拍松，辣椒切开，香菜切末;然后将准备好的酸梅对半切开，酸菜切丝，泡萝卜切丝待用！ 第三步：锅里加油，待油温烧至七成热时下姜丝、蒜米、辣椒进行爆香，接着放入切好的酸菜、酸梅翻炒片刻 最后放入备好的鸭脚、料酒进行翻炒均匀，然后加入泡萝卜、酱油、鸡汤，煮至鸭脚软烂就可以了！ 第四步：最后取一个砂锅，底部铺上一层酸菜，再把锅中的食材全部倒在砂锅底，撒上香菜，淋上半勺的沙茶酱，一道家常版的酸萝卜鸭脚煲就出炉啦！