羊肉煲菇好吃吗？
菌菇搭配是粤菜里常见的组合， 比如鲜竹猪肚、花菇炖鸡翅、草菇炒牛肉…… 但用炖的方法来做肉菜并不常见， 炖这个工艺比较温和，适合肉质软烂的食材， 而羊肉这种带些筋带些骨的肉类，用炖法来处理反而能吃到有韧性的部分。 这道菜里的菌菇是产自云南的松茸，也是我这次买的食材中价格最贵的。
新鲜松茸的味道极鲜美，但本身没有什么味道，和羊肉在一起倒是很搭。 做法也简单，把处理干净的羊肉放进去，加葱姜去腥，然后倒进电压力锅，加入两勺盐调味，压30分钟左右就可以了。 我买的是现宰的羊肉（现在羊肉涨价了好多啊），所以膻味并不是很大，如果膻味大的话可以冷水下锅，放几片橘子皮一起煮，这样也能去掉膻味。 用高压锅的时候记得不要放太多水，以防溢锅。 炖好的羊肉取出晾凉后，连汤带料倒入电饭煲里，加入切成块的豆腐同焖，这样可以更好地入味。
最后撒上香葱或者香菜做点缀，就可以端上桌开吃啦~ 这一大锅，两个人吃起来正合适。