羊肉和什么炒好吃？
我最喜欢吃孜然羊肉 首先，把新鲜的羊腿肉切成一寸见方的肉片，加入盐、酱油、料酒、淀粉抓匀腌制15-20分钟备用； 然后把葱切段，姜切片，蒜切末，香菜切段，干辣椒切段备用; 最后开始制作，锅中放入植物油大火加热至五成热时，倒入腌好的羊肉片用滑炒的方法炒制变色立即盛出沥油； 再往炒勺中放入少量的油烧热，先放入辣椒粉、孜然粒煸炒出香味后，将葱段、姜片、蒜泥一起放入锅中煸炒出香味，再倒入炸好的羊肉一起翻炒均匀后，最后撒入香菜段即可出锅装盘 另外推荐几款羊肉的做法！ 清炖羊肉汤 用料：带骨连脑羊肉(肥瘦各半)500克，清水适量，食盐适量，胡椒面3克，草果1个，花椒少许，白萝卜1根 做法： (1)先将带骨羊肉洗净剁成块，与拍碎的草果、花椒一同下锅，放入白萝卜片煮炖至萝卜熟透，再将胡椒面、盐、味精搅入汤中，待溶解出香味即成。
清炖羊肉汤是四川青城山地区一道传统名菜，以肉质嫩美，香而不腻而著称. 特点：汤浓白，味鲜醇，营养丰富
干煸羊肉丝 材料： 精选细羊后腿肉300克、胡萝卜条约200克、青椒条约100克、大葱节50克、芝麻油10毫升、鸡蛋液40克、胡椒粉2克、精盐2克、白糖2克、醋5毫升、味精1克、湿淀粉6汤匙、熟鸡油15毫升、猪油50毫升 做法： 1）将羊肉顶刀（沿纤维方向）切丝，放入碗内加精盐拌匀，再用蛋清和湿淀粉上浆，下入沸水锅内氽透，捞出沥净水待用。 2）锅置于旺火上，倒入芝麻油烧至五六成热，放入葱段炸香，起锅沥油，去净余油，放入胡萝卜条煸香，再加入胡椒粉、精盐、白糖炒匀，盛入盘内垫底。 3）原锅置旺火上，放入猪油烧至三成热，倒入羊肉丝划散，至散开时撇去浮沫，烹入醋翻炒，再下青椒丝、味精炒至断生，淋上熟鸡油推转，起锅盛入盘内胡萝卜上边，撒上葱花即成。
烤羊肉串 原料： 羊肉500克。特制铁钎子每根6寸长，约可穿2～3块羊肉。精盐10克，洋葱末50克，胡椒粉5克，桂皮粉2.5克，孜然仁25克，辣椒面5克，芝麻5克，白糖5克，味精10克，松肉粉少许，香油15克，白兰地酒10克，牛肉粉25克。 制法： 1．取羊肉500克切成长方形丁，放在盆内，然后加盐、胡椒粉、洋葱末、桂皮粉、孜然肉、牛筋粉、牛肉粉、白糖、味精、松肉粉、芝麻、白兰地酒拌和均匀，最后滴入香油、辣椒面拌匀，并搓拌至酥。同时，将特制铁钎子洗干净，擦干水分，再把羊肉块用特制铁钎子穿成串。 2．烧烤前先在炭火上烧红炉子，然后摆好炉架，放上烤叉，等炉架烧热后再刷上一遍煤焦油（防沾渣）及清煤混合物。待炉温达到要求时，将穿串好的肉排放在烤叉上，先烤10分钟左右，待基本定型后，再刷上一层清煤混合物和烤肉酱继续烤制（其间还要多次翻动，以免烤焦或烤糊）。大约烤制8～10分钟即可出笼。注意在烤过程中须随时补加混合煤焦油及清煤混合物。 特点：此菜色泽红艳油亮，肉质鲜嫩，咸辣可口，是新疆风味名肴之一。