吃猪肝怎么搭配好吃？
要说吃什么肝好，那当然是猪肝好呀！ 每100g猪肝含铁32.2mg，为动物肝脏中含量最高者；维生素A、维生素B族及维生素C的含量也很丰富，特别是胆固醇的含量比鸡肉低得多（每100g鸡肉含胆固醇158mg，而100g猪肝仅含胆固醇84mg），因此食用猪肝不会像吃牛羊肉那样造成体内胆固醇摄入过多。 所以从营养角度来说，吃猪肝是没有问题的，但是要注意以下几点： 1、食物搭配很重要 因为猪肝中含有丰富的铜、铬等微量元素，这些元素对脂肪的代谢起着重要作用。如果搭配适当的食物一起食用有助于保持体内金属元素的平衡状态，更有利于体内脂肪的利用和代谢。 比如可以和猪肝一起吃的蔬菜有：菠菜、白菜、豆芽、海带、豌豆等等。
2、烹饪方法最关键 由于猪肝中含有较多的嘌呤物质（如鸟嘌呤、次黄嘌呤和黄嘌呤）和胺类物质，所以吃猪肝的时候应该尽量去除有毒有害物质最多的内脏壁，用清水多洗几遍，减少有害物质的残留量。 如果必须吃炒猪肝的话，一定要少放盐和酱油，否则会损伤肾脏。
一般来说，做熟的猪肝存放的时间不宜过长，最好是即做即食。如果确实需要隔夜食用的话，应当用保鲜膜包裹好后，在冰箱里冷藏保存，这样可保留营养物质不流失，也能避免产生有害物质危害健康。