肘子肉怎么做好吃？
肘子（猪的前腿）的肉质细腻，筋多而脆，瘦肉比例较大。做肘子的做法很多，但最好吃的还是红烧的做法了！ 肘子洗净，放入冷水锅中，煮开后撇去浮沫，再煮2分钟后捞出，用温水浸泡5分钟； 泡好的肘子重新放入锅中，加入姜片、大葱、料酒和足量的热水，大火煮开后再小火焖1小时； 将肘子捞入碗中，剔骨后备用； 准备配料：冰糖炒糖色（或用老抽上色也可）、姜蒜片、八角、桂皮、香叶、陈皮、朝天椒或干辣椒段等； 炒锅放少许油，下入冰糖或老抽煸炒至融化并呈红色； 下入肘子翻炒至上色，倒入开水，没过肘子上表面的高度即可； 下入除葱花以外的所有配料，大火煮开后转小火慢炖两小时左右，调入盐，大火收汁后将肘子装盘即可。最后撒上少许葱花增加美观度。
红烧猪蹄也叫红烧肘子，是道家喻户晓的名菜。色泽红润，味道鲜香可口，还具有一定的滋补作用哦~喜欢美食的朋友可千万别错过了呢！ 【原料】带皮猪蹄450g、生姜一小块、葱半两、老抽一勺、冰糖两勺、料酒两勺、八角一颗、油、盐适量
步骤-
①首先把买回来的猪蹄清洗干净，剁成小块.起锅烧热，加一点食用油润锅，然后倒出不用;
②接着锅里再加点冷油，放入拍碎的生姜以及葱段一起爆香，再把切好的猪蹄下锅翻炒几下，让猪蹄表面沾上少许的油份，这样可以防止在后面炒制时粘锅；
③等到猪蹄炒至微微发黄时，放入一勺料酒去腥，然后再加入两块冰糖一起翻炒均匀，继续炒至上色，这一步非常重要，能令红烧蹄髈的颜色更加好看;
④当蹄髈炒至上色后，就可以往锅里加入适量的清水，因为蹄髈比较肥，所以一般需要加入足量的水来炖煮，否则容易干烧;再加入一勺老抽上色调味;
⑤最后再放入一粒八角增香去味，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖45分钟左右；中途可以检查一下汤水的咸淡，再来适量的食盐调味就可以了。
小贴士： 猪蹄本身带有一定的油脂，所以在后期收卤的时候不需要再加食用油了。另外，因为要长时间炖煮蹄髈，所以在前期炒制的过程要尽量快一些，不能炒得太久，否则会让蹄髈的口感变柴。 以上就是“肘子和猪蹄哪个好吃”的相关介绍啦！如果亲们觉得还不错的话就收藏起来吧~~有什么不明白的地方欢迎留言咨询我哦！ 今天的分享就到这里咯！我是小静，一个热爱生活，热爱美食的大龄剩女，喜欢我的朋友们请关注我吧！我会每天为大家更新不同的美食教程，期待与大家一起分享更多更美的美食，如果您也喜欢美食，欢迎给我点个赞或者点个关注呦！