佛手瓜好吃吗？
佛手瓜（学名：Sechium esculentum），又名寿瓜、合掌瓜等，属葫芦科植物，原产墨西哥和中美洲，我国于19世纪末开始从欧洲和美洲引进栽培，现已在全国普遍栽培，目前世界各热带地区广泛种植。它以肥嫩多汁，营养丰富的特点著称于世；同时其食用方法也较为多样：炒食、煮汤或做罐头，还可加工成腌菜及酿制葡萄酒等等。 佛手瓜是一种高产的瓜类作物，年亩产量可达2500千克左右，在同等面积上比黄瓜增产3倍多，而且抗病虫害能力比较强，几乎不用农药就可以高产，是真正的绿色食品。
佛手瓜的果实可以鲜食，也可作蔬菜烹饪或罐藏。果形如两个手指握拳，所以又称“合掌瓜”。每枚果实有二至四节，每个节上有两片叶子，每一枚果实约有二两重。其味道似黄瓜又有点象番薯。果肉含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C以及钙、磷等营养成分，肉质细软，风味独特，营养丰富，可鲜吃，亦可腌制与罐头。据测定，佛手瓜的营养成分除维生素C外，所含各类营养均在其他蔬菜的领先位置。
由于佛手瓜具有较高的营养价值，而价格又相对较低，因而受到消费者欢迎。据调查，广东省佛手瓜的市场需求量大得惊人，广州市仅一个农贸市场就需佛手瓜千余斤。现在许多地方都纷纷引种这种蔬菜，成为农民脱贫致富的一条好路子。 除了作为蔬菜以外，它的茎叶也可以用来制造肥料，它的藤蔓还可以制成优质的草帘。因此可以说，发展佛手瓜生产是一举多得的好事。