茶叶蛋怎么煮好吃？
1、鸡蛋洗净后，放入锅中加适量水，小火慢煮至熟后捞出浸泡在冰水中； 2、将八角、花椒、香叶和桂皮放入碗中，加入少许老抽拌匀调成料汁备用； 3、锅中放油烧至五成热，下入葱姜蒜末炒香，放入调好的料汁煮开； 4、将煮熟的鸡蛋轻轻敲打出裂痕，再倒入料汁没过鸡蛋，大火煮沸转小火炖煮5分钟即可。 一、制作要点 “茶叶蛋”的制作方法虽然简单，但要做好却有许多技巧：首先，茶叶的好坏决定着茶叶蛋的口味;其次，茶叶的用量必须适当，否则茶汤太涩或茶香过分都是不好的，另外放多少茶叶还要考虑鸡蛋的大小.一般来说一个普通大小的鸡蛋，放三、四茶匙茶叶就够了.第三，要掌握好火候和时间，如果火太大时间太短，茶叶无法充分浸出茶汤来，做出的茶叶蛋会没有味道.反之，火太小时间长的话，茶叶可能会被烤焦从而形成致癌物—黄嘌呤. 二、食用禁忌
（一）适宜人群
一般人都适合食用，是孕妇、儿童、贫血患者、神经衰弱(失眠健忘)者的保健食疗佳品。 （二）饮食禁忌
1．茶叶蛋不宜多食，因为茶叶中含有多种生物成分，可以在煎煮的过程中被鸡蛋的蛋白质所吸收，同时茶中的鞣酸也会和食物中的铁相结合变成一种沉淀物。当肠道中这种沉淀物过多时，就会影响铁的吸收，从而引起缺铁性贫血。因此对于贫血病人尤其需要注意不要多吃茶叶蛋。但是一般情况下的茶叶蛋所含的铁并不会太多，不会引起贫血。所以，正常人常吃茶叶蛋是不会造成贫血等不良后果的。
2．茶叶中含有咖啡因等生物碱，而鸡蛋含有丰富的蛋白质，两种食品同时食用容易因营养素的相互干扰而影响消化。
3．茶叶和茶叶蛋都含有较多的嘌呤碱，可以引起胃粘膜炎症反应，导致胃溃疡等疾病的发生发展。 有说法称吃茶叶蛋会影响人体对铁元素的吸收，不利于身体健康.其实这种说法是没有科学根据的.因为在烹煮的过程中，茶中含有的丹宁类物质会和鸡蛋中的铁发生化学反应而产生沉淀物质.而这种物质对人体并无害处，而且也并不会影响到人对铁的吸收.只要不吃没熟透的茶叶蛋就可以了.