冻切蟹怎么做好吃？
1、冷冻后的螃蟹已经死掉了，所以解冻后一定要检查一下，如果有腐坏的地方要及时去掉，否则会影响整个菜肴的味道；2、我用的螃蟹是比较大的梭子蟹，个头比较大分量足，所以没有剁成块，如果是中小型的螃蟹可以剁成四半或是六半，这样煮出来的螃蟹会更入味一些！3、料酒、白酒都是去腥增香的好帮手，一般炖肉或是做菜的时候我都会放点，但是要注意不要放的太多了，以免掩盖了食材本身的味道！4、这道菜用到了蒸鱼豉油和醋，蒸鱼豉油味道比较清淡，可以用来蘸食，而陈醋则味道更重些，用来做调味料比较合适；5、最后放上葱丝和香菜提味即可。 【蒸螃蟹】所用原料：梭子蟹6只；盐适量；蒸鱼豉油适量；陈醋少许；料酒适量；姜片适量； 做法： 1、这是刚从冰箱里拿出来的冻螃蟹，因为冰箱空间有限，所以只能放在门外自然化冻啦~~
2、将化好的螃蟹用清水再冲洗两遍，然后放入盆中，加入少许的盐、适量的料酒和姜片，腌制一会儿。
3、把葱段摆放在盘子底部。
4、把腌好的螃蟹均匀摆入盘中，然后倒入适量的蒸鱼豉油和陈醋。
5、锅内注入足量的清水，上汽后将蟹盘放入锅中大火隔水蒸制7-8分钟。
6、出锅后撒上些许的香菜段点缀即可（不喜欢香菜的可以不放） 小贴士： 第一，买梭子蟹时尽量选中等个头的，太大了不实惠，太小了肉又太少； 第二，螃蟹下锅前一定要先腌制一下，不仅可以去除腥味，还能使螃蟹更有底味； 第三，螃蟹蒸熟的时间根据大小会有所不同，大家要注意观察，以免蒸糊； 第四，蒸熟的螃蟹要趁热上桌食用，否则肉质会变得松散。