大家怎么炸鱼好吃？
炸鱼是我最拿手的年节饭桌硬菜之一，做法很简单，香酥脆嫩，一口下去满嘴酥香。 用料很简单，主要就是鲤鱼、面粉、鸡蛋和调料。
第一步就是处理鱼，把鱼收拾干净后，从脊背处划开（注意不要将鱼弄碎），撒上盐、胡椒粉、料酒腌渍。（因为后面还要炸制，所以不需要太多调料，少许食盐、胡椒粉即可，不要用酱油等深色调料） 第二步就是炸鱼了，锅里多放些油，油温升高后，把鱼放入锅中炸至两面金黄就可以了（如果怕炸不熟，可以少蘸点淀粉） 第三步就是把炸好的鱼盛出来沥干油份。第四步就是调面糊了，一个鸡蛋打入碗里面，加入半勺糖、一勺生抽、一勺老抽、两勺豆瓣酱调成糊状备用。
第五步就是把鱼片裹上面糊，下锅油炸至金黄酥脆就可以吃了 这样做出来的鱼外酥里嫩，一口咬下去唇齿留香，连骨头都是酥的！