鸡公煲怎么做好吃？
先上两张图，一个是我在一家店拍的，一个是我在重庆解放碑拍的. 可以看出来，重庆做的鸡公煲的底料是土豆块和辣椒，比较符合我第一次吃的那个口味。而上海那家，明显用的是四川或者重庆一带的火锅底料，有牛油也有豆瓣。这个味道其实很好，但是我更喜欢把鸡煲做得更硬一点，所以还是按照老办法做吧（其实是我懒）。 至于为什么要用啤酒呢？因为啤酒本身有去腥提香的作用啊！而且它还能让鸡肉的口感更加嫩一些嘛~
再说一下做法哈～以两个人为例，材料如下： 鸡半只（超市冷藏柜里的冷冻鸡腿也可以哦~)、洋葱半个、青椒1个，郫县豆瓣酱2勺、生抽老抽料酒各一勺、干辣椒适量、冰糖3-4颗、大蒜三瓣、姜片两片、八角一颗、十三香少许、大葱白一段、葱段若干、小米椒5个； 辅料：啤酒一瓶，清水小半碗。
1、将所有的配菜切成小段或小块，鸡肉切成小块备用；
2、锅中放入适量的油，油温六成热的时候加入切好的葱、姜、蒜以及八角一起炒香，然后加入郫县豆瓣酱炒出红油；（注意这里要小火炒，不然很容易糊掉噢~）
3、豆瓣酱炒香之后就可以放下鸡肉啦~翻炒至鸡肉变色后加入适量的十三香、生抽、老抽继续翻炒至上色；
4、加入适量的小米辣、冰糖，翻炒均匀后将啤酒倒入，没过所有食材即可；盖上锅盖焖炖10分钟左右；
5、打开锅盖加入洋葱、剩下的干辣椒和葱段，转大火收汁，出锅前加入鸡精调味就完成啦！
Ps：喜欢麻辣口感的朋友可以加些花椒喔！ 因为我家没有花椒，所以我就没有放……不过我觉得应该会不错的说！