如何红烧排骨好吃窍门？
【烧排骨】 原料：排骨、姜、葱、八角、桂皮 做法： 1.锅中水煮沸后，放入排骨焯水，捞出洗净； 2.另取净锅，加水、料酒和所有调味料，下排骨煮开后转小火炖30分钟至软糯； 3.转大火收汁即可。 【糖醋排骨】 原料：小排、冰糖、白糖、白醋、酱油、葱白、香葱、姜末。
做法步骤： 1.排骨用清水浸泡出血水后冲洗干净备用； 2.锅内热油，下入香葱和姜爆香，再下入排骨煸炒均匀； 3.待排骨炒至表面金黄，加适量清水、白砂糖、生抽、老抽调味，入八角和桂皮增加香味，大火煮沸后盖上锅盖转小火焖半个小时左右；
4.最后大火将汤汁收浓，加入白醋和食盐拌匀即可出锅。 小提示：
1.做红烧肉最好选用五花肉，带皮的五花肉肥瘦相间，做出来的红烧肉口感不会过于油腻；如果没有经过冷冻的五花肉，在做菜前需要用温水浸出血水；如果使用冻肉，就不需要这一步了。
2.在炒糖色的时候一定要注意安全，火不可以太旺，否则容易炒糊。另外如果用红糖或者冰糖的话不需要炒太久，颜色变深就可以了，如果用的是白糖就建议多炒一会儿，直到变成焦糖。