大龙虾怎么做才好吃？
首先，我声明一下，本人是一个特别讨厌吃海鲜的人.但唯独对龙虾情有独钟，(因为小时候家附近有一大片海，每到夏天都能抓到很多小螃蟹和小龙虾). 所以从小到大我都是直接下油锅一炸，再沾着酱油和白糖吃 （这是我最不喜欢吃的口味）...后来上大学了，家里人都说学校外面的餐馆做的味道很不错. 我也去尝过几次，可还是觉得不怎么样. 大四的时候在厦门实习，有一天中午在公司食堂吃饭，忽然发现饭盒里有两个很大的龙虾，当时高兴坏了！ 我就按照以前的方法炸了再吃，结果没想到那是我这辈子吃过最好吃的龙虾！ 因为是公司食堂送的，所以我也不能独享美味，就带回来分给室友尝尝……
1、将龙虾用清水冲洗一遍，用刷子把身体刷洗干净，尤其是腹部要洗净，然后放入盆中（盆内不要有水珠，以免污染虾身体内的水分）。 2、接下来就是准备调料了：蒜头剁成蓉；干辣椒剪成丝，姜切丝备用。这里有个技巧，做龙虾一定要用干辣椒，不要用新鲜的红尖椒。如果实在没有干辣椒，可以用新鲜红尖椒来替代。 用新鲜的辣椒会减少辣味，使口感更好一些。同时还可以增加菜的色泽鲜艳度哦~ 3、锅中倒入适量油烧至五成热时，先把一半的蒜蓉和姜蓉下锅炒出香味待用。然后在锅中下入剩余的蒜蓉与姜蓉继续炒香，最后加入郫县豆瓣酱一同煸炒出红油。 4、在锅里加入适量的生抽、老抽、白砂糖和啤酒，然后将小龙虾下锅翻炒均匀后盖上锅盖焖煮5分钟。 最后将之前炒香的蒜末与姜蓉一起回锅，出锅前加入鸡精提鲜即可。 注意：
1．买回来的小龙虾一定要冲洗干净！
2．这道菜的关键在于要用中火慢慢将配料熬出香味，否则做出来的菜不够香浓哦…
3．啤酒可以不用放太多，只要能够淹没龙虾就可以啦，这样既可以去除腥味又可以使肉质更加鲜美可口~~