猪肝煮粥怎么做好吃？
用新鲜的猪胆一个，洗净晾干后，把大米淘洗干净加入其中（大概20粒米，3个猪胆的样子）。 然后盖上盖子，开始慢慢煮，期间打开几次让空气进入，这样会更加入味。 大概半小时后就差不多了，这个时候可以尝尝咸淡，如果味道不够可以加少许盐。 煮好后盛出来，可以加入少许香葱碎或者蒜泥提香，也可以打一个鸡蛋搅匀后倒在粥上，再撒一把胡椒粉，一碗美味又下火的猪肝粥就完成了！
除了直接煮，还可以把洗好的米放入高压锅，加清水煮至软烂，然后取出猪胆，直接放入搅拌机中打成汁，倒回锅中煮开就可以了。 喝的时候可以加点酱油、香油，醋之类的调调味。 这样出来的口感会更细腻滑溜一些。
其实除了做粥外，我最喜欢的就是用它蘸着料汁吃了，买回来的猪肝先用清水漂洗一遍，去除表面的杂质和粘液，然后浸泡在淡盐水里约半个小时左右(水里可以放些白酒去腥)。 接下来准备拌菜的调料，葱白切成小段，生姜切丝，小米椒切圈。 再准备两份料汁，分别用到生抽、老抽、白糖、白醋、芝麻油、花椒粉、胡椒粉、葱花、小米椒圈、生姜丝调成半碗。
然后把泡好的猪肝取出，用流动的清水冲洗干净，沥干水分后，用刀轻轻刮去表面筋膜和淤血，再用流动的清水冲洗干净，放在菜板上备用。 锅里热油，先把葱段、姜丝放入锅中爆香，随后倒入切好的猪肝，迅速翻炒均匀。 等到猪肝完全被葱姜辣椒的香味包裹住以后，就可以倒入事先准备好的料汁，大火烧开后转小火焖5~8分钟直到汤汁收干即可。 如果喜欢吃软一点儿的，可以多焖一会儿。 我家小孩儿最不喜欢吃有筋的头尾部分，所以每次都是切得比较薄，炒得也比较嫩。 吃的时候拌匀，香辣脆嫩的拌猪肝就完成啦！