葡式蛋挞怎么做好吃？
自己在家做，最担心两个问题。一个是味道不够好，另一个是不太卫生。 先说第一个问题——味道不够好。其实，正宗的葡式蛋挞应该用牛奶和蛋黄来制作，而不能用豆浆或者纯牛奶代替。另外，鸡蛋应该只取蛋黄，并且需要放适量的糖。至于其他原材料，比如低筋面粉、泡打粉等等则没有太严格的要求。 经过这样的准备工作之后，就可以开始制作了。先把除黄油以外的所有材料放在一起拌匀，接着加入切成小块的黄油继续搅拌均匀。然后，把搅拌好的面糊舀到纸杯中约三分之二处，轻轻震几下，让面糊更密实一些。最后入烤箱烤制即可。 如果按照上述方法制作的蛋挞液味道还是有些寡淡的话，可以在烤制的时候在表面刷上一层蛋液，这样能让成品更加艳丽诱人，也能进一步增加香味。
除了使用烤箱以外，微波炉也可以用来烹饪蛋挞。把调好味的蛋挞液倒入容器中，放在微波炉里加热叮几分钟就可以了。不过，用微波炉加热会损失一部分营养成分，而且做出来的蛋挞质地不够酥松。 第二个问题——不太卫生。这个问题主要出现在街边小店或者自助餐厅等地方，因为他们用的蛋挞皮可能是过期或者已经变质的。如果买回家发现蛋挞皮有异味或者发霉的情况，一定不要心疼浪费，赶紧扔掉。
当然，自己在家做也会存在一定的风险。比如说使用的刀碗筷不干净，或者是揉面或者拌馅的时候刀具、盆子等沾染了生水，又或者是在制作的过程中手部不清洁等等，都有可能造成食品安全问题的出现。 所以，在做蛋挞之前，一定要保证所用工具的干净整洁；制作过程中要注意勤换手，不要使原料沾上生水和污染。这样就可以最大程度地避免食品安全问题的出现了。