脚板薯怎么做好吃？
一、炒食 1.把脚板薯洗净，去皮（也可不去皮）切成块状放入盘中待用。
2.热锅放油，烧热后倒入红薯块进行翻炒。
3.将脚板薯翻炒至熟透，加入调味炒匀即可装盘上桌食用了。 二、红烧脚板薯
1.将脚板薯削去外皮，清洗干净，切成滚刀块备用；葱姜切段、切片备用。
2.锅中注入适量清水，烧开，放入切好的脚板薯焯烫一下，捞出用凉水冲凉，沥干水备用。
3.炒锅注油烧热，下入八角、葱姜片爆香，放入脚板薯，烹入料酒和少许酱油煸炒片刻，添加适量清汤，用大火烧至足透，放精盐、白糖调味，用中火收至汤汁将尽时，加水淀粉勾芡，撒入味精，淋少量明油即可出锅装盘。 三、清蒸脚板薯 主料：山药500克 辅料：红枣15颗姜1小块 调料：香油适量、食盐适量、白砂糖适量 做法步骤： 1.新鲜脚板薯去皮洗净切块 2.准备好配料 3.锅内烧开水将切好的脚板薯放进去焯水两分钟捞起沥干水份铺盘内 4.红枣去核切碎，姜切末一起放进脚板薯内 5.加入适量的糖拌匀再撒上适量的芝麻和香油就可以啦
四、香烤脚板薯 用料： 脚板薯半斤、孜然粉两勺、辣椒粉一勺、花椒粉二勺、黑胡椒粉三勺、色拉油一大勺。 做法： 1.将买回来的脚板薯冲洗干净，放在蒸锅里蒸熟或者煮熟都行，只要可以用筷子轻松插入土豆就行，然后拿出来放到通风的地方晾干表面水分。 2.晾好以后，准备一个干净的容器，里面调入孜然粉两大勺、辣椒粉一大勺、花椒粉2小勺、黑胡椒粉三大勺、还有一小勺色拉油搅拌均匀。 3.脚板薯均匀的刷上调味料，因为本身味道比较淡所以可以多刷点，然后放在通风阴凉处自然风干四个小时以上，我风干了十个小时，中间翻动两次，这样烤出来的脚板薯才够味~
五、香辣脚板薯 材料： 脚板薯6个。 腌料：辣椒酱、蒜末各2汤匙，生抽及麻油各1/2汤匙，砂糖1茶匙，生粉1汤匙。 酱汁料：酱油及蚝油各1汤匙，砂糖少许。 做法： (1)脚板薯连皮用温水浸约20分钟，刮去皮切件，用布吸干水分。 (2)腌料混合成腌汁。将脚板薯先蘸满腌汁，再加入剩余之腌汁，放置冰箱中约腌数小时。 (3)烧热锅，下油，爆香蒜末，加入脚板薯及腌汁，盖上锅盖，焖煮至熟，以生粉水打芡，盛于碟上便成。 五、咖喱脚板薯 原料： 脚板薯500g 黄豆酱1大匙 椰浆2大匙 鲜虾5只 牛肉片200g 鸡蛋黄1只 洋葱碎1粒 葱花少许 红辣椒圈少许
辅料： 姜末5g 蒜末5g 葱段5g 白胡椒粒1茶匙 盐半茶匙 高汤或水200ml 做法： 1、先将脚板薯洗净后连皮切大块，用清水浸泡5分钟后，再用厨房纸吸干其表面的水分备用; 2、将黄豆酱、椰浆与高高汤调匀成酱料备用; 3、在炒锅中注入宽水烧开后放入白胡椒粒、葱段和姜片，再将处理好的脚板薯放入煮约8～10分钟后至八成熟； 4、热锅冷油，下入姜末、蒜末和洋葱丁炒香后，放入鲜虾炒至变色后再放入牛柳丝，接着再放入脚板薯和酱料一同炒香，最后放入蛋黄、红辣椒圈和葱花推均匀后即可起锅。 六、蜜制脚板薯 食材：脚板薯500G，蜂蜜75ML，白醋60ML。 做法： 1、首先我们要把脚板薯洗干净，然后把脚板薯的表皮全部去掉！然后用刀切成小条状，切好后我们把它放在碗里备用。
2、接下来我们把准备好的蜂蜜和白醋倒在锅里加热，然后再等它冷却到温温的状态就可以了！这个过程中我们可以先把锅洗一遍，然后擦干再把它们倒进去煮就可以了！
3、当蜂蜜和白醋的温度降到微热的时候就把脚板薯放进去搅拌一会儿就好了哦。
4、这时候我们就可以开始吃了，一口下去甜丝丝的，很软糯，非常的好吃哟！而且这样做出来的脚板薯一点都不粘牙。 七、椒盐脚板薯 【原料】 脚板薯两个、干辣椒一把、香葱两根、盐一茶匙、糖一茶匙、食用油一汤匙、水淀粉适量。 【制作步骤】 1、脚板薯去皮洗净切开备用，香葱洗净切成葱花、干辣椒切丝； 2、锅中热油，六成热下干辣椒丝小火炸香，炸至金黄后关火； 3、将炸香的干辣椒丝连同油一起浇在切好的脚板薯上； 4、加入盐和糖拌匀腌制五分钟； 5、取一个小碗加入水淀粉、适量盐和糖调成酱汁； 6、锅中热油，七成热下脚板薯炸制金黄色； 7、炸好的脚板薯沥除多余的油脂，摆在盘子周围；
8、将调好的酱汁煮开，浇在脚板薯上面，拌均匀撒上葱花即可。