牛肉黄瓜条怎么做好吃？
黄瓜条是牛的哪个部位呀，怎么我从来没听说过呢？牛有上百个部位，每个部位的肉质特点都不一样哦~ 下面来分享一下各个部位的做法吧！都是我的拿手好菜，大家记得收藏起来慢慢看哟~~
一、牛肋条 （一）红烧牛肋条 【准备食材】 牛肋条650g、胡萝卜1段、洋葱半个、青椒1个、大葱2段、姜片4片、桂皮1小块、香叶3片、大料1瓣、料酒2汤匙、老抽1.5茶匙、生抽2茶匙、冰糖1小把、盐少许 【制作步骤】 1、牛肋条洗净泡出血水。锅中倒入适量的清水，放入牛肋条和1汤匙料酒，大火煮开后再煮两分钟。关火后用清水冲洗掉肉上的浮沫，沥干备用。 2、热锅凉油，放入切好的洋葱段和大葱段炒香后下入焯水的牛肋条翻炒至肉色变白。 3、加入没过牛肋条的清水或高汤，再加入剩余的1汤匙料酒、老抽、生抽、冰糖、桂皮、香叶、大料和姜片煮至沸腾。转小火炖半小时左右使肉充分入味儿。
4、最后放入切成滚刀块的胡萝卜和青椒再煮5分钟左右，出锅前加少量食盐调味即可。
二、牛腱子 (一)卤牛腱子 【准备食材】 牛腱肉500g、黄豆60g、葱白1节、生姜6片、八角2粒、干辣椒3枚、桂皮1小段、草果1枚、干山楂3枚、甘草1片、小茴香5g、花椒5g、老卤汁适量（或者卤肉专用调料包）、盐适量、鸡精半茶匙、酱油1汤匙、蚝油半汤匙 【制作步骤】 １．将牛腱肉切大块，冲洗干净后放入锅中，加水至完全淹没牛腱肉。加入姜片、葱段、料酒，大火烧开，煮至没有血沫涌出后再次烧开。捞出牛腩肉控干水分，用流水冲洗干净。 ２．锅中重新放入足量冷水，将牛腩肉放入锅中，放入各种香料以及黄豆。调入精盐、酱油、蚝油、鸡精调成底味。 大火煮开后撇去浮沫，保持沸腾状态继续炖煮约一小时，直至牛肉可以用筷子轻松扎透。 ３．将卤好的牛肉捞出晾凉，切片装盘。可以搭配蒜泥酱汁食用。 蒜泥酱料：大蒜捣成泥，加入盐和鸡精混合均匀即成。 小贴士： １．炒糖色的时候一定注意火候，不要炒焦了。 ２．如果家中没有卤肉调料的话，可以直接使用老汤。如果没有老汤又不想一次一次地熬汤，可以在第二次做的时候加入适量卤肉专用的调味料。这样能节省不少时间和精力。 ３．买回来的鲜肉最好先进行焯水处理，去除多余的血液和杂质。因为焯水之后肉的腥味会大大降低。
三、牛腱子 (二)酱牛肉 【准备食材】 牛腱子500g、黄酱200g、甜面酱18g、白糖50g、白酒10ml、花椒3g、香叶一片、姜一块、葱一段、桂皮一小块、干红辣椒3-4根、八角一颗、小茴香5g 【制作步骤】 1、先将所有的材料准备好，然后黄酱和甜面酱按2：1的比例混合在一起搅拌均匀； 2、将牛腱子洗净擦干，然后放入盆中，依次加入白酒、白糖抓匀，让牛肉浸泡30分钟以上，这样可以去除腥味，而且会使牛肉更加入味。 3、葱姜改刀拍松，其他香料也准备齐全。 锅烧热，倒入食用油润锅，然后将花椒煸出香味，再将花椒捞出不用。 锅中留底油，油温烧至五成热，然后放入葱、姜、干红辣椒和所有香料小火炒出香味。 接着将调好的黄酱和甜面酱一起倒入锅中，小火不断搅拌，直到锅里冒出很多泡泡为止。 接着往锅内倒水，水量一定要没过牛肉，然后再沿锅边淋入白酒，最后再撒入小茴香；最后盖上盖子，大火烧开，再转小火焖煮90分钟，煮好后关火，再浸泡一晚，使咸淡更适中。
四、牛里脊 (一)糖醋牛里脊 【准备食材】牛里脊400g、鸡蛋两个、淀粉两勺、料酒一勺、番茄沙司两大勺、米醋两勺、白砂糖一大勺、玉米油适量、盐适量 【制作方法】 １、首先咱们先来腌制一下牛里脊肉，准备一个容器，然后把牛里脊从中间切开，切成薄薄的肉片就可以了，切好后放在容器中，加入一勺料酒，再放少许的盐，用手抓拌均匀，然后打入一个蛋清，再放入两勺淀粉，抓拌均匀放置一边备用。
2、接下来咱们开始准备辅料，准备一个大碗，碗中倒入两大勺番茄沙司，两勺米醋，一大勺白砂糖，用勺子搅匀备用，这样咱们的糖醋汁就准备好了。
３、接着咱们开始炸肉，起锅烧油，等到油烧至六成热时，把腌制好的牛里脊肉放入锅中轻轻滑散，滑熟后盛出控油备用。
４、起锅放油，油热后我们把刚才调好的糖醋汁放入锅中，开小火炒至粘稠状，再把滑熟的牛里脊放入锅中翻拌均匀就可以出锅了。
五、牛里脊 (二)黑椒牛柳 【准备食材】牛里脊300克、红椒一个、尖椒一个、胡萝卜一根、洋葱半个、鸡蛋清半个、淀粉适量、黑胡椒粉2茶匙、橄榄油适量、料酒2茶匙、盐适量、糖1/3茶匙、生抽1茶匙 【制作方法】 １、牛里脊清洗干净后去掉筋膜切成薄片，然后装入碗里备用。 ２、接下来咱们开始腌制牛肉，在切好的牛肉里放入大半勺的盐和1/3茶匙的糖提鲜，然后放适量的料酒去腥，再撒入一些黑胡椒粉增香，用筷子顺着一个方向将所有材料搅拌均匀，腌制30分钟即可。 ３、接下来咱们准备配菜，红绿尖椒、洋葱、胡萝卜都清洗干净后切段备用。
４、接下来咱们开始调汁，取一个小碗，然后放入1/3茶匙的糖、1茶匙生抽、小半勺淀粉和一个蛋黄，加入适量的清水搅拌均匀。
５、热锅凉油放入腌制好的牛里脊快速滑炒变色后即可盛出备用。
６、锅中留底油下入