兔肉火锅怎么做好吃？
1.准备食材： 新鲜的兔肉，金针菇，青笋头，蒜苗，姜，大葱，鸡精，料酒，盐，胡椒粉，豆瓣酱，干辣椒段，花椒粒；
2.将买回来的兔肉切成薄片备用; 再切一些葱段和姜片放在碗中，放一点料酒，再抓点湿淀粉腌制下兔肉片，让兔肉更滑嫩;
3.锅中倒入适量的水烧开后放入处理好的金针菇焯一下水，捞出铺在盘中垫底;
4.接下来炒兔肉： 起锅热油，放入豆瓣酱小火炒香，炒至红油出来时，再放入切好的葱姜蒜末翻炒一会，然后加入适量的开水烧开，并加入一大勺的料酒去腥提香;
5.汤汁煮开后下入处理好的兔肉片煮至变色，再加入适量的盐和鸡精调味;
6.再把准备好的配菜青笋头切成片放入锅中煮熟后盛入垫有金针菇的盘子里，最后撒上些葱花点缀即可;
7.美味的清汤兔肉火锅就可以享用了哦！ 一道好吃的川味清汤兔肉火锅就做好了，兔肉的肉质鲜嫩又紧实，一点也不柴，而且非常入味。配上青笋和金针菇一起食用口感特别好，喜欢的朋友赶紧试试吧！
温馨提示： 1、处理兔肉的时候可先用清水清洗干净，然后用厨用剪刀剪成小块;
2、兔肉不宜一次吃太多，否则易引起腹泻;
3、兔头和兔子内脏是不建议吃的，里面含有致敏物，吃了容易过敏！