重麻酥糖怎么好吃？
重麻酥糖是江苏淮安著名传统小吃，属于苏菜系。由于原料考究、制作精细，加上配料里加入了重麻酱（据说是一种四川产的酱油），所以成品色泽深红，光亮油润；切开后，层次清晰，颗粒分明，具有特有的麻香味和焦糖的甜味，使人食之回味无穷 。
关于重麻酥糖的制作，这里有个有趣的故事。传说清朝乾隆皇帝下江南时，来到淮扬地区，当地的官员为了巴结皇上，用当地特产的白糖、芝麻、花生米为原料，精心制作了这种点心献给皇上。乾隆吃了以后连连称赞。
后来，这种糕点传到了民间，老百姓把它叫做“皇糖”。至于“重麻酥糖”这个名字的由来，则是由于制作过程中加入了一种叫作“重麻酱”的调料。在旧时，这种酱料是用花生仁、白砂糖、酱油发酵而成，带有特别的香味，现在则用豆瓣酱代替。 由于制作技艺复杂，现在能够制作正宗的“重麻酥糖”的地方已经不多。好在淮安市洪泽区有家名为“蒋坝渔村”的饭店还在坚持手工制作这种点心中式美食。每当冬天来临，这里就会摆上几个炭火盆，煮上一锅糖，让食客们能够在这里吃到热腾腾的重麻酥糖。