猪利怎么做好吃？
一、简介 猪脷是猪的口腔器官，即舌头的意思。因粤语中“舌”与“衰”同音，故猪脷有事事顺利之意；而猪脾则被喻为“和气禄星”及“福禄寿财神”，具有补益脾胃的作用。 由于猪脷的口腔内含有大量牙龈和舌头表面的肉芽组织，因此味道较其他部位的肉要略苦些。
二、做法
1.卤猪利 材料： 猪舌(也叫口条)500克 花椒少许 大料3个 桂皮2块 小茴香少许 冰糖8克 黄酒1汤匙（15ml） 做法： 1)将猪舌放入清水中浸泡约1小时，期间反复揉搓，再冲洗数遍直至没有异味; 2)锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入黄姜块（拍散）、花椒、大料、桂皮、小茴香和黄酒，煮沸后继续用大火煮10分钟，然后放入猪舌，煮约10分钟，待其微微变色后，捞出备用； 3)将焯过的猪舌放进高压锅里，加入老抽、盐、冰糖和水，盖上锅盖，大火煮开后再转小火煮20分钟即可关火。
2.蒜茸豉椒猪脷丝
【特点】色泽金黄，微辣稍甜，鲜香味美。
【原料】 猪脷400克，青红椒各1个，蒜头15克。 调料：白糖2克，胡椒粉适量，香油、酱油、花生油各适量。
【制作过程】 (1)将猪脷刨洗干净，切成细丝；青红椒切粒；蒜头剁成蓉。 (2)锅内烧水，待水开后下入猪脷丝氽熟，捞起沥去水分。
(3)烧锅放油，爆香蒜蓉，加入青红椒粒、盐、鸡粉、白糖调味，淋入少许麻油炒匀即成上碟。
3.糖醋猪利片 把生猪舌洗净，用刀斜切薄片待用，将切好的猪舌放入沸水锅内煮五分钟捞出待用，再将醋、糖、味精调成汁待用。炒锅置旺火上，下猪油烧热，先投入葱段、蒜末煸出香味时，再放入猪舌煸炒片刻，烹入对好的滋汁颠翻几下，起锅装盘即可食用。 特色：外脆里嫩，酸甜适口。
三、营养价值
1．猪舌中含有丰富的锌元素，能维持体内的正常代谢，并参与人体的蛋白质合成与细胞增殖，还可增强人体的免疫能力。缺锌可使人食欲减退、味觉下降，甚至发生味觉畸形，影响人体生长发育和智力发育等。锌还能促进前列腺素的合成，具有保护血管内膜的作用，可防治动脉血管壁内的斑块形成和发展，并能预防老年痴呆症的发生。所以，中老年人常吃猪舌是有益健康的。儿童也适当补些锌，可促进大脑的发育。
2．中医认为，猪舌性平味甘咸，可治咽喉肿痛、小便不利等症。在《日华子本草》中记载它有治疗“补胃解渴。”的功效。
3．猪舌含胆固醇较高，患有胆道疾病的人不宜食用。凡病属肾阳虚，肾虚寒者均忌食。