酱骨头怎么做最好吃？
1.将猪棒骨、头剁块，猪脊骨砍成两半； 2.锅中上火注入清水放入猪棒骨大火烧开撇去浮末； 3.下入姜片、八角小火炖至八成熟时关火捞出备用； 4.锅内再次加入清水放入猪骨小火煮五分钟捞出用清水冲净表面的浮沫； 5.砂锅内注水（水量要没过肉块）放入排骨和棒子骨，同时放入拍破的胡椒、生姜，老抽少许烧开锅后转小火熬1小时；6.另起一锅，上火注入食用油烧至五成热时放入葱、姜、花椒等炸香起锅倒入漏勺沥油；7.然后舀入一小勺汤汁到炒锅里，放入冰糖开小火慢慢翻炒；8.等到糖全部融化并且变成棕红色的小泡泡时，立即把熬好的鲜汤倒进锅里，迅速搅动使糖汁均匀地裹在原料上；9.待糖汁略沸时，烹入料酒，用盐调味，再下炸香的葱姜等，倒入高压锅中，加盖上火压10分钟即可出锅。
材料：肋排，大棒骨各一斤多一点(买的时候请商家砍好) 调料：老汤适量，酱油一勺，白砂糖两勺，大料两颗，桂皮一块(掰成小块)，丁香三粒
制作过程： 1-2步骤不说了。。。
3、排骨和大棒骨放在凉水中烧开后捞出去血沫，沥干，准备炖肉老汤，没老汤就自己炖吧，我是在超市买的猪骨浓汤浓缩粉调的，味道也不错。
4、炒锅放油烧热，放白糖化开后改成中火，不停的搅拌防止糊锅底，炒至金黄时把排骨和大棒骨放进去炒匀上色，再加入一大勺酱油继续炒匀，最后加入老汤烧开。
5、把炒好的排骨大棒骨和汤一起倒在砂锅或者炖锅内，再放入桂皮、大料、丁香、葱段和姜片，烧开后改中小火炖二个小时左右，中间加少量开水，最后十分钟加盐。
小贴士： 炖好的白汤可以这样直接食用，也可以用来做其它菜式，比如下面条、做汤都还不错啦。 白汤酱骨的做法就是这样了，很简单吧？其实如果不用大棒骨的话，直接用纯猪膀骨来炖也很好吃的！不过我觉得用大棒骨炖出的汤更浓郁些更好喝，而且还可以剔出大棒骨里的骨髓来吃掉哦～哈哈~不知道有没有喜欢喝骨髓的小伙伴呢^_^ 对了忘了说，白汤酱骨的成品颜色应该是乳白色的啊，不是清汤寡水的那种哦O(∩_∩)O 现在说说“酱”这个字，它可不是单纯的烹调方法哦，而是指经过长时间炖煮的菜肴，多用于肉类，而且一般都需要放些酱料才能做出好吃的酱味菜肴来呢~ 比如咱们平时常见的各种酱猪手啦，酱驴肉什么的，还有我做的白汤酱骨也都是属于此类，因为它们都是在长时间炖制过程中加入了各种各样的调味料，所以称为“酱菜”或者叫“酱骨头”也没错了^_^