云南乳扇好吃吗？
本人在昆明长大，乳扇这个东西，我小时候并不喜欢。 那时候住在郊区农村，离城里很近，但来往还要坐公交车。我记得很清楚的是，每次过红绿灯的时候，总会看到对面马路边上有个小摊子，上面支一口大锅，锅里煮着乳白色液汁的豆制品，旁边有风扇，一个老太太带着一个大约十多岁的孩子正在忙着制作，很多顾客骑着自行车过来买，有时也看见附近的饭店老板娘来买了拿去给客人吃。
这应该就是做乳扇的过程了——把豆浆烧开放凉后加入酸水（不知道是不是酸奶），用布滤出结块，放在晒床上晾干就成。不过我后来观察发现他们的制作工艺和我奶奶以前做的有所不同，现在应该更先进一点吧。 后来我离开了那个地方，到了外地读书。每回想到这个零食时，就会想起家乡，想起童年。于是这种小小的食物就有了特殊的情感和味道。好像那种淡淡奶香气息中，夹杂着青草的香味儿，还有记忆中母亲的味道。
再次回到昆明工作后，有一次和朋友在一起聊天时说到乳扇，我说这玩意儿城里好像没得卖，想买还得去郊县。朋友笑着说道：“网上就有卖的呀！” 然后他就给我发来链接…… 我当时震惊了，原来这东西早就进入网络时代了嘛！还分什么城市农村啊……
后来，我又在某次聚会上听到了另一个版本的故事：有一位朋友说她在泰国，怎么怎么买到一种类似乳扇的东西，问我们知不知道这种食物的由来。我们都不知道，于是她就给我们讲了她所知道的故事——据说是在清光绪年间，普洱府有一回闹饥荒，百姓纷纷饿死，只有孟连傣族村寨安然无恙，原因正是村民们采来野生的芭蕉，并用其树皮糊口，以抵御饥饿。
其实说来也不难理解，傣族属于热带少数民族，历来以种植业为主，兼营捕鱼及林业，而茶、糖等手工业则是近代才发展的。他们在遭遇自然灾害的时候也能很好地适应自然，发展其他产业，维持生计。 而我们所熟悉的农作物，大多是明清时期从国外引进的，比如水稻、玉米、土豆等等。这些农作物的传播过程中，一定也会传入相关的饮食文化。所以，我们可以做出这样的推测：外国的乳制品（比如土豆）进入了中国，被当地人民食用之后，再传回云南，与本地的食物相融合，最终形成了如今这种风味独特的乳扇。