风干鸡翅怎么加工好吃？
准备材料：鸡全翅、葱、姜、八角、桂皮、香叶
做法步骤： 1、鸡全翅清洗干净，在正面划两刀，方便入味；
2、冷水下锅，加入两三片姜，少许料酒去腥，煮至沸腾后关火，让鸡翅浸泡在锅里，使血水充分渗出来(这一步很重要)；
3、把鸡翅捞起来用清水冲洗干净表面和内部的血污，沥干水分备用；
4、锅中不放油，下葱段姜片八角桂皮香叶炒出香味，再把鸡翅放进去翻炒均匀；
5、加入开水(或矿泉水)莫过鸡翅，调入食盐、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖小火煮开后继续炖40分钟左右至熟烂；
6、把煮熟的鸡翅连汤带料倒在砂锅内(砂锅的保温效果较好，有利于保持食材的温度），盖上盖子小火慢炖，直至酱汁浓稠，鸡肉酥脆收汁即可。(如果第一次烧的时候汤汁较多，可以打一个鸡蛋进去使其凝固效果更好) 在炖煮的过程中可以适当搅拌一下锅底防止糊锅。
做好了焖烧杯里的米饭团，就可以开始做这道风干鸡翅了。把处理好的鸡翅均匀涂抹上老抽上色，然后晾晒过夜。 接下来就是最重要的烘烤阶段，烤箱预热至上火200℃，下火180℃，放在中层烤盘上，注意不要直接暴露在明火表面哦~！ 为了便于观察上色情况，可以在鸡翅上扎一些小洞。
每隔半小时左右可以将鸡翅翻面，这样能使受热更为均匀（我就是因为没翻面导致一半焦一半生=_=），并且可以更好地上色。大约一个小时之后，表面会肉眼可见地变得干爽，这时候已经差不多熟了。
最后一步是卤制，目的是给鸡翅入味并进一步上色。 锅内留底油，放入一把冰糖小火加热融化，待变成棕红色的糖胶后倒入适量料酒和生抽，把切好的葱姜也放入锅中一起翻炒。
接着倒入热开水没过所有食材，再调入适量食盐和鸡精煮开，撇去浮沫后转小火盖好锅盖慢慢卤制半个小时左右。当卤水变得十分浓稠时便可熄火，让酱油和香料的味道完全融入翅中。 用筷子插一下试一下软硬度，因为要长时间存放所以不能彻底煮熟。
等酱汁冷却到不烫嘴的状态就ok了，装入干净的密封容器里放进冰箱冷藏室保存。 想吃的时候取出一条，用保鲜膜包好后放在微波炉里加热几分钟(时间温度根据自己的喜好来把握，喜欢软糯一点的可以多加热一会。)，就可以尽情享用啦～ 微波炉版风干鸡翅就做好啦！有没有很想咬一口的感觉呀？嘿嘿~(￣▽￣~)~