云片糕哪个牌子好吃？
我吃过的最好的云片糕是上海大东的，入口即化，又甜而不腻，但不好买！ 后来发现了广州的苏粤记，也很不错，比大东差一点而已…… 还有南京的金陵云片饼，也很好吃，和苏粤记差不多，不过没苏粤记那么好买…… 现在发现浙江金华也有一个“苏粤记”，估计就是仿上海的牌子注册的…… 苏粤记云片糕 我觉得最正宗的大东云片糕应该是这样的—— 苏粤记金陵云片饼 大东云片糕有几种口味，原味比较经典，还有杏仁味的、红豆沙味等…… 金陵云片饼的味道和大东有点像，但是偏咸一点，而且没有猪油……
1.先切后蒸，叫“老法”；2.先蒸后切，叫“新法 ”；3.两者兼用，叫 “改良型 ”（据说这是传统做法） 传统的云片糕有两种：一种是“老法 ”的，切片后再蒸熟；另一种是用面粉加鸡蛋和水调成稀浆状，然后入锅加热成形再切成小薄片，这种也叫“改良型的 ”。两种方法各有特点—— 老法的云片糕口感更细腻，因为要先蒸后切，所以切片的时候不会散开；而新法的云片糕形状更加规整，而且可以做成各种图案。