鲶怎么做好吃？
“鲇”应该念“nián”（第二声），别念成“xiān”了哦~ 我是湖南人，我们那边的“鲇鱼煮豆腐”可是招牌菜！ 做法如下：
1、新鲜鲇鱼去头尾、内脏，洗净沥干水，鱼身斜切两段；豆腐切块待用。
2、炒锅烧热，放油炒香葱花和蒜末后倒入鲇鱼段，煎至两边金黄后倒入清水、豆腐，小火煮至汤汁变浓白，撒上香菜即可。 这道菜肴的特点是：鲜、香、微辣。
我做过一次改良：把豆瓣酱换成剁辣椒，味道更赞！ 还有一道“粉蒸鲇鱼”也很好吃： 粉蒸鲇鱼的做法类似粉蒸肉，只是把肥瘦相间的五花肉换成鱼肉就可以了。 在湖南，用粉蒸鱼来下酒是个不错的选择呢！
最后推荐一道四川名菜 —— 麻辣小龙虾（学名叫“克氏原螯虾”） 不过，这里的小龙虾可不是用淡水小龙虾做的哦～是用咸水泡过的沼虾做成。
这菜做法超简单：小龙虾煮熟后浸在花椒、干辣椒、姜末等佐料调制的汁水里，腌制半小时左右就能入味。
入口的时候，先麻后辣，滋味可真是妙啊~~~