鸭子怎么炖汤好吃6？
老鸭一般指雌性鸭子，肉质较紧实，味道更醇厚一点；而新鸭是指雄性鸭子，肉质比较细嫩、口感劲道。 老鸭适合熬汤，因为老鸭的肉纤维粗，用高压锅或者慢火长时间炖煮，才能够把里面的营养释放出来，用来熬汤最能凸显营养价值了。 而且老鸭的油脂含量较高，用老鸭熬出来的汤会泛着金黄的油光，香气扑鼻，让人胃口大开。 但如果用砂锅煲上几个小时，那香味确实诱人！ 而且鸭肉中富含蛋白质和人体正常代谢所必需的氨基酸，营养价值比猪肉高得多，是补充能量的优质来源。
除了含有人体所需的氨基酸外，鸭肉中还含有钙、镁、铁、锌等矿物质元素，以及维生素B1、维生素B2和维生素E等多种维生素，常食鸭肉，不仅可以滋阴养胃、利水消肿，还有美容作用。 对于体热体质的人来说，吃鸭肉可以缓解上火症状哦~ 【白菜炖鸭】
食材准备：老鸭半只、白菜800g、八角2个、桂皮1小片、香叶3片、干辣椒5个、蒜4瓣、姜3片
调料准备：豆瓣酱2勺、生抽1.5勺、老抽1/2勺、白糖1勺、白醋1勺
①将上述食材洗净，沥干水备用。 老鸭剁成块，冷水下锅焯出血沫后捞出。
②锅中热油，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、蒜粒、姜片爆香。然后倒入豆瓣酱炒香，再加入切好的鸭肉小火煸炒5分钟。
③往锅内注入足够汤汁（没过鸭肉），接着放入生抽、老抽、白糖和白醋大火煮开，然后转小火煮40分钟左右。 这时可以看看鸭的软烂程度，如果软烂了就加入适量食盐转大火收汁就可以啦～～ 最后撒上一把葱花增色添香，鲜香四溢的白菜炖鸭就出炉啦~ 一碗米饭，一大碗白菜炖鸭，完美！ 在炖制过程中，注意不要撇去浮沫，这样会影响汤汁的鲜美。 而使用砂锅来炖制，更能保留营养成分，且滋味更丰富！喜欢喝茶的朋友，可以在砂锅内再泡一壶茶水，一边喝一边炖，更有风味哟~ 【萝卜炖鸭】
食材准备：老鸭500g、胡萝卜1根、白萝卜1根、葱结10g、姜5g
调料准备：花雕酒10g、冰糖5g、生抽15ml、老抽5ml、胡椒粉1g
①上述食材处理好后，放入锅中，加入适量清水（浸没食材为宜）。 再放葱姜，调入花雕酒、生抽、老抽、冰糖和胡椒粉，盖上盖子，大火煮至沸腾，然后再转小火慢慢炖制。
②等到鸭肉煮熟后，撇净浮沫，再把胡萝卜和白萝卜切成块状放入锅中，继续小火炖30分钟即可。
这道萝卜炖鸭就做好了！汤汁浓郁，鸭肉酥烂，一口下去超满足～